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文章插圖
一、制作楊枝甘露的兩種做法
做法一
食材準(zhǔn)備
西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。
制作步驟
1.西米放進(jìn)煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用。
2.將三個(gè)芒果起肉，用攪拌機(jī)打成汁，另一個(gè)起肉切成1cm見方狀，備用。
3.西柚最好買進(jìn)口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散，備用。
4.將冰糖放進(jìn)水里煮溶(水量約與西米為1∶1)，倒進(jìn)西米煮開約2分鐘，
整鍋放進(jìn)冷水里浸著，以加速降溫。
5.當(dāng)西米降到40℃以下時(shí)，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn);再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，攪勻、試味;如果偏酸的話，可加入幼砂糖調(diào)和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。
注意事項(xiàng)
1、將西柚肉撕成小粒備用，我這里撕的太大了，需要再撕的小點(diǎn)，這樣口感更好;
2、芒果要選擇甜點(diǎn)的，挑熟軟又沒有爛點(diǎn)的芒果;
3、三花淡奶買不到，可以用其他的淡奶代替。都沒有的情況下可以用牛奶代替，但是口感上會(huì)差很多;
4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡(jiǎn)單.最后給西米沖個(gè)涼可以使西米口感極佳。
做法二
食材準(zhǔn)備
芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖
制作步驟
1.芒果剝?nèi)ネ馄?，剔除果核，一半分量的果肉切?cm見方的小粒。西
柚去皮，取出果肉拆散備用。
2.把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機(jī)，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然后過篩去除顆粒雜質(zhì) 。
3.大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗干凈的西米煮15分鐘，煮西米的時(shí)候要不時(shí)攪拌一下，以免西米粘鍋，關(guān)火后加蓋再悶5分鐘。用篩網(wǎng)過濾出西米，放在流動(dòng)水下沖洗，洗去黏稠的膠質(zhì)，這時(shí)的西米呈透明的圓粒狀。
4.把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾后的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時(shí)可再頂端裝飾少許西柚果肉。
二、楊枝甘露營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芒果
1.抗菌消炎：芒果未成熟的果實(shí)及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病;
2.防癌抗癌：芒果果實(shí)含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間縮短。因此食芒果對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益;
3.祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用;
4.降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高于一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會(huì)消失的特點(diǎn)，常食芒果可以不斷補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病;
5.明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
【如何制作楊枝甘露楊枝甘露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】西柚
1.柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心
腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果;
2.柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇;
3.柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度;
4.柚子所含的天然維生素P能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能，加速?gòu)?fù)原受傷的皮膚組織功能;
5.柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對(duì)于服用避孕藥或懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效;
6.新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。
三、楊枝甘露的其他制作方法
　原料
主料：西米適量芒果適量
輔料：椰漿適量西柚適量
調(diào)料：糖適量
詳細(xì)步驟
1、西米洗凈，放入滾開的水中，不停攪拌防粘底。燒至西米中間還有一點(diǎn)白色，取出立刻放入冷水中沖洗，直到洗的沒有粘性，粒粒分開。再第二次放入滾水中煮，加入冰糖調(diào)味，燒到無白點(diǎn) 。立刻撈出。
2、芒果切成小塊，用攪拌機(jī)打碎。一由于次食用少量，我就偷懶直接放在碗內(nèi)用勺子壓碎成泥狀即可。
3、西米與芒果醬混合攪拌，加入椰
4、取一只西柚，剝出一瓣，一絲一絲分開弄碎，作為楊枝甘露的最后一步
概述
主料：西米
輔料：南瓜、芒果、牛奶
調(diào)料：糖、桂花、椰漿
烹制方法
1、將南瓜切成粒放入電飯鍋中煮10分鐘，開蓋后加入泡好的西米和牛奶，煲5-7分鐘;
2、將芒果切成粒放入碗中，煮好的南瓜、西米也倒入碗中，加入糖、桂花、椰漿攪拌均勻，放入冰箱中冰鎮(zhèn)后即可食用。
四、楊枝甘露之西米美味菜譜
一、木瓜西米羹
原料：西米20g、木瓜100g 。
調(diào)料：牛奶100ml、冰糖10顆。
做法：
1、西米用清水浸泡20分鐘，撈出瀝水;
2、木瓜去皮，去籽，去瓤，切小塊;
3、木瓜和牛奶放入鍋內(nèi)，小火慢慢煮開;
4、加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。
5、熬煮過程中注意攪拌，避免西米粘鍋
功效：豐胸和美膚
1、牛奶中蛋白質(zhì)是構(gòu)成乳房細(xì)胞的重要元素。
2、西米能促消化，西米顆顆晶瑩剔透，入口爽滑，能使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤。
3、木瓜口味清甜，奶香濃郁富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，豐富的木瓜酶有利于乳腺發(fā)育，木瓜酵素中維生素A等養(yǎng)分能促進(jìn)女性的激素分泌。木瓜顏色鮮亮。
二、芋泥西米露
原料：芋頭400克、西谷米150克
輔料：白砂糖1杯、椰漿1罐
做法：
1、芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎。
2、西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時(shí)撈出，用冷水略沖，瀝干。
3、清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開后關(guān)火，即可盛出食用。
4、芋頭碾的時(shí)候不必碾得太細(xì)，留點(diǎn)顆粒口感會(huì)更好，這道甜品冷熱食均宜。
5、水燒開才能放西谷米，煮的時(shí)候要多攪動(dòng)，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。
6、煮好的西谷米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。
提示：
1、切忌生食，生則有毒，應(yīng)煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。
2、削芋頭皮的時(shí)候，不少人的手會(huì)愈削愈癢，可以在削皮之前用醋泡一泡雙手，但若手上有傷口，就不宜用此方法。

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如何制作楊枝甘露 楊枝甘露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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