海帶的營養如何食用海帶呢 _海帶

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一、海帶的保健功效
海帶，味咸、性寒，入肝、胃、腎經。具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓之功效。主治水腫、小便不通、乳腺增生、癭瘤，瘰疬，痰核;噎膈，飲食不下;疝氣，睪丸腫痛;水腫，腳氣。
每100g海帶中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白質1.2g，脂肪0.1g，膳食纖維0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黃素0.15mg，尼克酸1.3mg:維生素E1.85mg;鉀246mg，鈉8.6mg，鈣46mg，碘0.28mg，鎂25mg、鐵0.9mg，錳0.07mg、鋅0.16mg，磷22mg、硒9.54μg 。
現代研究表明：海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、P，蛋白質、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、鉀、碘等;裙帶菜含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。用于高血壓病，冠心病，肥胖病，腫瘤。
海帶適用于碘缺乏癥的患者。由于海帶性寒，故脾胃虛寒的人慎食，孕婦及哺乳期婦女應忌食，甲亢患者禁食。
二、海帶的食譜推薦
五花肉燒海帶
【原料】海帶、五花肉、蔥姜蒜、香菜、干紅椒、八角、花椒、鹽、味極鮮、香油各適量。
【做法】蔥姜蒜改刀處理，五花肉切片備用，海帶洗凈表面的鹽分，浸泡一小時，海帶橫斷，然后卷成海帶卷兒，熱油鍋，將五花肉放入煸香靠油，放入蔥姜蒜，煸香，將海帶卷放入鍋中，添入沒過海帶的水，放入味極鮮，八角、花椒，大火燒開轉小火燜制1個小時，加入適量鹽，淋入香油，放少許香菜，盛出，裝飾紅椒即可。
【功效】消腫散結，利尿通淋。
海帶棒骨湯
【原料】棒骨500g，海帶500g，蔥20g，姜10g，鹽、清水各適量。
【做法】大棒骨斬塊洗凈，海帶洗凈切段，放入砂鍋中加適量清水，大火燒開用手勺撇去浮沫，加入蔥段，姜片，蓋蓋轉下火燉50分鐘，再放入海帶加入適量的鹽，蓋蓋再燉25分鐘關火盛入碗中即可。
【功效】補虛養容，澤膚潤燥。
三、海帶湯的5種做法
1、海帶水
做法：取海帶50～100克，洗凈，切絲，放入1000毫升水中煮10～20分鐘即成。吃海帶喝水，每日1～2次。
2、海帶排骨湯
做法：取海帶100克，溫水泡軟，洗凈，切小塊;豬排骨250克，洗凈，切段。共入鍋中，加水1500毫升，武火煮沸，文火燉至骨酥肉爛，酌加精鹽，即成。食肉喝湯，每日1次。
3、海帶羊肉湯
做法：取海帶100克，羊肉150克，白蘿卜、胡蘿卜各50克。將海帶洗凈，溫水泡發切絲;將羊肉、白蘿卜、胡蘿卜洗凈切小塊，共入沙鍋內，加水1000毫升，武火燒沸，文火燉1.5小時即成，每日1次食用。
4、海帶豆腐湯
做法：取海帶、豆腐各250克，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。將海帶洗凈切絲，豆腐切塊，先用炒鍋將姜片、蔥絲爆香，加入豆腐、鹽，翻炒至豆腐微黃，再放入海帶，翻炒約1分鐘，加水，加入雞精，武火燒10分鐘，剩少許湯即成。每日或隔日1次食用。
5、海帶豬腿湯
做法：海帶100克，浸泡后，放蒸鍋內蒸20分鐘，取出再用溫水泡發，洗凈控水，切方塊;將切碎豬腿肉200克，入沸水鍋中煮15分鐘，撈出，溫水洗凈。共入高壓鍋內，加水適量，放入鹽、花椒、雞精、姜片、黃酒，用武火燒沸，高壓10分鐘即成。揀去姜片，加入鹽、蔥末、香油即可食用，每日1次。
四、吃海帶注意事項
1、食前浸泡6小時
砷是機體的微量元素，在人體細胞代謝中起一定作用，但長期超量攝入可致慢性中毒。海帶含砷主要是海水污染所致。因此在食用海帶時，從安全角度出發，一定要洗干凈。海帶經水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。
浸泡時水要多些，或者換一兩次水。海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長。但由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養價值就會降低。
2、因人而宜
患有甲亢的病人不要吃海帶;有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人也不宜吃海帶;嚴重痤瘡的人、過敏體質者也不宜吃海帶;孕婦，乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。
3、吃完海帶后不要立刻喝茶
因為喝茶或者吃酸澀的食物都會影響人體從海帶中吸收鐵物質，引起高鐵血癥。
【海帶的營養如何食用海帶呢】

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