口蘑自然變黑時能吃，口蘑與空氣接觸后會發(fā)生反應(yīng) ， 自然變色，就像土豆切開后變色一樣 。儲藏較久時也能吃，儲藏較久后，口蘑的孢子成熟，褶皺變黑 。發(fā)生變質(zhì)時不能吃，口蘑內(nèi)部變黑，能聞到酸臭味時屬于變質(zhì) 。
1、自然變色
口蘑與空氣長時間接觸后，其表面的一些物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，改變顏色，就像切開的土豆放久會變色一樣 。此時，口蘑僅有少部分黑斑 ， 且菌體整體有彈性，沒有異味，是可以吃的 。
2、儲藏較久
儲藏較久后，口蘑的孢子會成熟，口蘑會逐漸衰老，傘蓋裂開，菌膜脫落，褶皺變黑 。此時，口蘑可以吃 ， 但口感和營養(yǎng)價值會下降 。
3、發(fā)生變質(zhì)
【口蘑里面黑了還能吃嗎】口蘑內(nèi)部變黑 ， 菌柄變黑，菌體彈性變差，甚至變黏，能聞到酸臭味時，表示它已經(jīng)腐壞 。此時，口蘑沒有營養(yǎng)價值，且存在安全隱患，是不可以吃的 。

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