油過期了沒開封不能吃 。過期后會變質(zhì)，滋生大量的細菌 。雖然是密封物品，但開封后和空氣接觸，會加快細菌的產(chǎn)生 。打開后的油應該遠離高溫，同時要防止水等其它物質(zhì)進入油中，以免加快油的變質(zhì) 。
【油過期了沒開封還能吃嗎】油：
油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤 。例如在制作掛糊上漿菜時 ， 由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色 。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度 ， 迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部 ， 使菜點散發(fā)出誘人的芳香氣味 ， 從而改善了菜肴的風味 。香油內(nèi)鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風味，提高菜點質(zhì)量有很大的作用 。

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