將江米面用水和成面團 ， 入籠蒸約40分鐘，取出晾涼，用濕布沾水揉勻，分成小塊，稍刷些油 。食用時，切片炸成金黃色出鍋，撒上白糖即可 。熟江米要揉碎揉光滑為宜 ， 要刷油防干皮；油炸時油溫不宜過高，以免焦煳 。
【白色的年糕是什么做的】白年糕是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一 ， 節(jié)日習(xí)俗 。過春節(jié)時必備的美食 。它有"年年登高，萬事如意"的寓意 。年糕種類很多 ， 大部分都含糖、餡或果料，不宜炸吃 。聰明的買賣人 ， 每逢節(jié)前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕，供人自行加工 。

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