材料：澄粉、蝦、淀粉、豬肉、胡蘿卜、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、料酒、香油、胡椒粉、白糖 。
做法：
1、大蝦去皮、去蝦線，剁成蝦泥，豬肉剁成餡；
2、放入碗內(nèi)，加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒粉；
【水晶蝦餃的做法要蒸多久】3、蔥、姜、花椒用開水燙出味道，晾涼；
4、將水濾出，慢慢攪入肉餡中，用力攪動(dòng)，直至肉餡有粘性；
5、加入剁好的胡蘿卜末；
6、澄面和淀粉混合；
7、將粉類放入開水，邊放邊攪拌 ， 至沒有干粉為止，晾涼；
8、晾至不燙手 ， 加入少許豬油，將其揉成光滑的面團(tuán)；
9、揪成合適大小的面團(tuán)；
10、用搟面杖搟成薄薄的面餅，越薄越好；
11.填入少許餡料，捏成餃子狀；
12.放入微波爐高火蒸十分鐘即可 。

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