鹵水點(diǎn)豆腐最關(guān)鍵技巧
1、將200克黃豆浸泡超過(guò)12小時(shí)成飽滿的狀態(tài),然后用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){備用;
2、豆?jié){煮開(kāi)后用紗布過(guò)濾出豆渣,煮開(kāi)時(shí)需要直接慮出豆渣 , 放置一旁備用;
3、用約200克鹽鹵兌600毫升的水,然后不停攪拌直至鹽全部溶解;
4、待豆?jié){稍微變涼后用小勺裝鹽鹵水,將鹽鹵水加到豆?jié){中,邊加邊用勺子徐徐的攪動(dòng) 。待到攪動(dòng)有阻力,豆?jié){呈大米粥狀態(tài)即可;
【鹵水點(diǎn)豆腐最關(guān)鍵技巧】5、將豆?jié){加蓋靜置,或者倒入定形箱靜置 , 靜置三小時(shí)后 , 輕壓擠出水分,豆腐即可做成 。
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