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一、淮山的功效與作用有哪些
　1、健脾益胃、助消化：
淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
　2、滋腎益精：
淮山含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
　3、益肺止咳：
淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：
淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：
淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
二、淮山的做法推薦
一、洋參淮山烏雞湯
原料：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生姜三片。
做法：
1.將西洋參洗凈切薄片，淮山、紅棗洗凈。
2.烏雞洗凈，斬件，放入沸水中煮3分鐘，撈起，備用。
3.把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加入清水適量。
4.先用武火煮沸，繼用文火煮1小時左右，調(diào)味即可飲湯食肉。
營養(yǎng)提示：
本方偏于滋補(bǔ)，多適于腫瘤病人體質(zhì)差或放、化療后正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。
二、冬蟲草淮山鴨湯
原料：冬蟲草3錢，淮山4錢，鴨一只，杞子三錢，元貝四粒，元肉三錢。
做法：
1、水鴨飛水，洗凈備用，其余材料也洗凈備用。
2、煲內(nèi)放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時。
3、加入適量食鹽調(diào)味，即可食用。
營養(yǎng)提示：
冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸，蟲草素，蟲草多糖等，能增強(qiáng)身體免疫功能，強(qiáng)壯心腦元貝含有豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)及?；撬岬?。元肉功能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神淮山功能補(bǔ)肺益腎，健脾止瀉。
三、淮山和山藥一樣嗎
淮山指的應(yīng)是今江蘇安徽等地所產(chǎn)淮山，而山藥則指今河南焦作區(qū)域所產(chǎn)淮山，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產(chǎn)最好。無論從藥用還是營養(yǎng)價(jià)值上，淮山都是無法與懷淮山相比的。《神農(nóng)本草經(jīng)》載有：“淮山以河南懷慶者良 ?！彼^物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的緣由。
其實(shí)，山藥和淮山歷經(jīng)數(shù)千年的食用，各地域和名族的文化相互滲透，山藥和淮山早已無太大區(qū)別了，有的只是各地品種的不同，但總的效果還是不變的。
無論是淮山還是山藥，現(xiàn)代藥理證明：淮山具有滋養(yǎng)肺陰、益氣、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)的功能 ?；瓷竭€滋潤血脈，能夠防止脂肪積聚在心血管上。
淮山也有健脾補(bǔ)胃的功效，能促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化以及治療食欲不振、便秘等 ?；瓷届铒L(fēng)解毒，可減少皮下脂肪積聚，對美容、養(yǎng)顏、纖體有一定功效。
四、淮山的食用注意事項(xiàng)和禁忌
注意事項(xiàng)
⒈淮山中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。
⒉淮山是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。
⒊有些人愛用淮山涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
⒋糖尿病者不可一次吃過量的淮山，食用量較大時應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。
⒌淮山中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
⒍此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
⒎胃腸道不好的人吃淮山時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使薯蕷中的淀粉酶失效。
⒏淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起淮山過敏而發(fā)癢，處理淮山時應(yīng)避免直接接觸。
⒐不可以生吃，因?yàn)樯幕瓷嚼镉幸欢ǖ亩舅?。
食用禁忌
⒈淮山忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
⒉淮山與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
⒊淮山與豬肝。薯蕷富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食淮山。
⒋淮山與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素C分解酶，若薯蕷同食，維生素C則被分解破壞。
⒌淮山與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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