怎么做西葫蘆才好吃又營養(yǎng) 西葫蘆最常見的做法介紹 _怎么

文章插圖
一、西葫蘆的做法大全介紹
西葫蘆不管是在超市還是在菜市場，都是常見的食材，現(xiàn)在一年四季都可見到。其可以制作成各式各樣的美食，因此西葫蘆的做法大全涵蓋多種多樣的食譜。下面主要介紹幾種西葫蘆的做法：
蒜燒西葫蘆
材料：西葫蘆1個，干紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精
做法：
1、西葫蘆去瓤，切成條;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味;
3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽;
【怎么做西葫蘆才好吃又營養(yǎng) 西葫蘆最常見的做法介紹】4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋;
烹飪指導(dǎo)：不宜生吃;烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失;把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。
　西葫蘆燴番茄
材料：西葫蘆一個，番茄2個，蒜、油、鹽適量
做法：
1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊;
2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用;
3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香，然后加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來)炒出來使這個樣子滴;
4、倒入西葫蘆，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。
茄汁西葫蘆
材料：嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣鹽、味精，植物油
做法：
1、西葫蘆洗凈，順長切成四瓣，再橫切成片;
2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片;
3、青椒切塊，大蒜切片備用;
4、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁;
5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒;
6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。
烹飪小技巧：嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤;番茄要選熟透多汁的，煸炒后才更入味;主要是突出番茄，其他調(diào)料能減的就減了。
西葫蘆蔬菜塔
材料：西葫蘆1根，小麥面粉1碗，雞蛋2個，胡蘿卜1根，蔥適量，蔬菜適量，火腿5片，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺
做法：
1、西葫蘆和胡蘿卜擦絲，加入鹽，用黑胡椒粉抓均勻，再加入雞蛋攪拌均勻;
3、兌1/3碗水，放一碗面，調(diào)成比酸奶稠一點的糊;
4、鍋或者電餅鐺刷上油，油燒熱后，倒入糊，攤開，之后轉(zhuǎn)小火直到反面烙熟即可;
5、火腿煎好，糊塌子切塊，擺放在一起，西葫蘆蔬菜塔就完成了。
二、西葫蘆有什么營養(yǎng)價值
1、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì) ，尤其是鈣的含量極高。
2、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。西葫蘆花含水量達95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。無論遵循什么減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發(fā)黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
4、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。
5、西葫蘆還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。
6、西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等。可有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝、抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。
7、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì) ，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
三、西葫蘆的功效及其作用
西葫蘆是一種常見的食材，其不僅價格低廉且富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì) ，因此很多人喜歡把西葫蘆制作成各種美食，那么你們知道西葫蘆的功效與作用有哪些呢?
西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng) 。中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。而西葫蘆的功效與作用主要體現(xiàn)在以下五點：
1、西葫蘆具有潤膚的作用。西葫蘆富含水分，水量達到95%以上，具有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫蘆促進人體的新生代謝。可治水腫、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。
4、西葫蘆具有開胃的功效。西葫蘆瓜肉質(zhì)較為細致，肉多而質(zhì)感強，香甜可口，有開胃的作用。
5、老的西葫蘆外殼可制作盛水或酒的器皿。成長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬干后，來做盛水或酒的器皿。
四、西葫蘆會致癌是真的嗎
網(wǎng)傳西葫蘆在經(jīng)過高溫煎炒之后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，這是真的嗎?
通過對一些研究報告的了解，我們可以知道，西葫蘆在進行高溫加熱之后會釋放出大量的致癌物質(zhì)丙烯酰胺，并且這種致癌物質(zhì)的含量僅次于零食薯片和炸薯條。
這是因為西葫蘆中含有豐富的碳水化合物和氨基酸，在經(jīng)過120攝氏度以上的高溫烹飪之后，就會發(fā)生一系列的反應(yīng) ，最終導(dǎo)致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。并且，加上西葫蘆本身是含糖較高、酸度較低的食物，更容易發(fā)生這樣的反應(yīng) 。
那么這是不是意味著我們不能吃西葫蘆了呢?也不盡然。我們可以在炒西葫蘆的時候鍋中加一些水，降低鍋中的溫度，最好是水煎或者蒸熟了。
另外就是注意火候，烹飪西葫蘆時火不用開得太大，況且西葫蘆本事是很容易熟的，也不用一直在鍋中不同的翻炒。再就是不要把西葫蘆切得太薄，這樣就不容易釋放出致癌物質(zhì)了。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：