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本文作者：食戟社
在東北不管你是喜歡吃面條，花卷還是包子，餃子在東北人心中的“王者之位”永遠無法超越。在東北，不管是過端午節(jié)、中秋節(jié)還是元宵節(jié)，吃了餃子，才算是過節(jié) 。為什么餃子，在東北人心中如此重要？
首先，餃子對于東北人而言，已經(jīng)不僅僅是一種食物，更是一種象征。我們先來看看餃子的起源，餃子最初叫“嬌耳”，是東漢名醫(yī)張仲景發(fā)明的，最初是為了幫助窮苦老百姓治療耳朵的凍傷，而做成的驅(qū)寒嬌耳湯，后被老百姓發(fā)展成了美食。餃子在各朝各代的名稱都不一樣，到了清代才叫做“餃子” 。在東北，大年三十晚上必須吃餃子，寓意“歲更交子” 。子為“子時”，交與“餃”諧音，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，相傳如果除夕不吃餃子，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，亡后會變成不在冊的孤魂野鬼。因此為除掉一年的晦氣在除夕也一定要吃“餃子” 。慢慢地吃餃子變成一種習(xí)俗，遠方的親人跋山涉水回到家與家人一起包餃子，團團圍坐吃餃子，更象征著“喜慶團圓”、“吉祥如意”的意思。
其次，在東北有句老話說“坐在不如倒著，好吃不如餃子” 。在過去貧窮的年代，能吃上一頓細糧非常難得，能吃上一頓肉，更是一種奢侈，而這兩種奢侈品的結(jié)合，只有過年才配擁有，所以在窮苦的年度，過年了才能吃餃子，吃餃子了就等于過年 ?，F(xiàn)代生活水平提高了，吃一頓餃子已經(jīng)不再是奢求，但是餃子，神一樣的地位已經(jīng)確立，它不僅僅代表一款美食，還代表一種規(guī)格，所以過節(jié)必吃餃子，這是對節(jié)日的一種尊重，親朋好友來做客，包餃子，這是對親朋的一種重視。
【論餃子在東北人心中的地位東北人的餃子情懷】最后，餃子確實是一款美食，光是餃子皮的制作就有各種講究，首先面粉是否有筋性？和面的水溫是否恰到好處？醒面的時間是否到位？而餃子的餡料更是種類繁多，各有千秋。韭菜、蘿卜各種蔬菜，牛肉、羊肉各種肉類，鲅魚、大蝦各種海鮮，菌類、鮮花還有水果，總之給東北人一個餃子皮，它可以包了整個世界，而這各種搭配組合中，總有一款你會喜歡。
在東北人心中，世間美食千千萬，餃子地位占一半，餃子是美食，是儀式，是象征，更是東北人心中永遠的神！

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論餃子在東北人心中的地位 東北人的餃子情懷

論餃子在東北人心中的地位東北人的餃子情懷