1、新鮮的雞爪切掉指甲 ， 全部清洗干凈，淋入適量的老抽上色 ， 用手抓勻 。
2、鍋中倒入寬油，油溫一定要高 ， 依次放入雞爪，開大火炸制，炸到雞爪表皮起泡 。
3、用漏勺撈出 ， 放入涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)，充分的泡出虎皮 。
4、熱鍋倒入底油，下入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜爆香 ， 倒入適量清水，大火燒開 。
5、淋入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖，制成鹵湯，放入雞爪，小火鹵制20-30分鐘 。
【虎皮雞爪怎么燒】6、30分鐘后開蓋，關(guān)火，蓋上鍋蓋讓雞爪靜置一個(gè)小時(shí) 。

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