玉米的種子主要由種皮、胚乳和胚3部分組成。
種皮：果皮與種皮緊密相連不易區(qū)分，習(xí)慣上均稱之為種皮 。
種皮主要有纖維素構(gòu)成，表面光滑，一般無色，包圍整個(gè)種子，約占種子總重量的6%-8% 。具有保護(hù)種子不受外力機(jī)械損傷和防止病蟲害入侵的作用 。
【玉米的種皮和果皮各是什么】胚乳：玉米的胚乳位于種皮內(nèi)部，最外層由單層細(xì)胞組成，這些細(xì)胞充滿含有大量蛋白質(zhì)的糊粉粒，組成糊粉層 。糊粉層下不的胚乳分為粉質(zhì)胚乳、角質(zhì)胚乳（二者是由蛋白質(zhì)所占比例不同來區(qū)分的） 。

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