【酸奶發(fā)酵的最佳溫度是多少】酸奶發(fā)酵的最佳溫度為40度左右，發(fā)酵時間為4個小時至6個小時 。酸奶的發(fā)酵時間和發(fā)酵溫度主要取決于菌種的選擇，繼代式菌種的發(fā)酵溫度在41度至44度之間 ， 42度為最佳，發(fā)酵時間為3個小時左右 。直投式菌種的發(fā)酵最佳溫度在42度至43度之間，發(fā)酵時間為6個小時左右 。

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