栗子的吃法栗子的營養成分有哪些 _栗子

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一、栗子的10種吃法
栗子，不但有“干果之王”的美稱，在古代，栗子被列為五果之一，常為貢品。栗子的藥用價值非常高，是一種價廉物美、營養豐富的滋補良藥，尤其補腎功力不亞于鹿茸、人參、黃芪等中藥，腎虛者不妨多吃點栗子。栗子中含有大量淀粉，熱量很高，不僅如此，栗子還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分。更難想象的是，每100克還含有24毫克維生素C ，比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!這是許多食物都不能比擬的。
板栗的做法
栗子的吃法也多種多樣，最多見的要數糖炒栗子，老少皆宜。栗子也可以放到糯米中，煮成綿軟香甜的栗子粥。也可以跟雞或豬肉一起，做成一道美味的板栗燒雞或栗子紅燒肉。亦可以將栗子煮熟，制成泥狀，加入白糖和桂花醬，做成好吃的栗子糕。如果嫌這些麻煩，還可以用最簡單的方法，只需把栗子放入水中，煮熟撈出即可，一樣的好吃。
做法一：板栗辣子雞
材料：雞腿200g、板栗100g、大蒜3瓣、姜1塊、蔥2根、醬油15ml、鹽3g、生粉1湯、匙雞粉20g、料酒1茶匙、食用油1勺、水淀粉適量、青椒30g、紅椒30g 。
做法：
1、食材準備，將青椒、紅椒洗凈切片;板栗斬成塊，加雞粉、海天味極鮮醬油、料酒、生粉、鹽腌片刻，板栗剝去外皮。
2、鍋中加水燒開，放入板栗、鹽，加蓋煮5分鐘至板栗熟透后撈出，將內皮剝干凈。
3、再放水，將雞肉煮至5分熟后撈出備用。起油鍋，倒入姜、蒜、蔥爆香。再倒入雞塊、料酒炒勻。
4、加入板栗，清水、鹽，炒勻后加蓋小火煮3分鐘，再加青椒、紅椒炒熟，最后加入水淀粉勾芡，以大火收干汁后即可裝盤。
做法二：山藥栗子粥
材料：山藥300克，熟栗子100克，大米40克，糯米60克，枸杞10克，紅棗7枚。
做法：
1、山藥去皮。紅棗洗凈，栗子去皮。山藥切成均勻大小的塊。
2、鍋里放水，把大米和糯米淘洗干凈后放入鍋中。放入山藥和紅棗。
3、煮到40分鐘時放入栗子和枸杞再煮10多分鐘即熟。
做法三：糖炒栗子
材料：栗子、粗鹽、白砂糖。
做法：
1、先用刀將栗子切開一個口，這步是必須進行的，因為栗子在鍋中遇熱會膨脹，預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件。我用毛巾墊著是為了防滑，這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手;把栗子洗凈，泡半小時左右;瀝干水分。
2、干凈干爽的鍋內先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃;加入適量白糖一起翻炒(這個適量我也不知道多少量，隨便放吧。
3、當糖和鹽完全混合在一起，看上去黃黃的，還真有點象砂子;放入晾干的栗子，翻炒;不停地翻炒，累啊~十幾分鐘后已可見栗子被炒出了光澤，有些栗子已經微微爆裂開口了， “砂子”也更黑了些。
4、二十幾分鐘過后， “砂子”又黑又沉，滿頭大汗的我已經炒不動了，最后把鍋蓋蓋上，關掉火，讓它在里面悶上十多分鐘，再取出來吃吧。
板栗
做法四：栗子扒白菜
材料：白菜心500克、板栗肉200克、雞清湯800克、精鹽3克、白糖3克、紹酒10克、味精1克、胡椒粉適量、香蔥2棵、水淀粉適量、烹調油適量
做法：
1、把切成條的白菜心用開水汆燙一下撈出備用。鍋中放少許油放入香蔥段用小火炸香。然后撈出香蔥不要。
2、鍋中倒入雞湯煮開，湯開滴入幾滴花雕酒。再撒少許鹽調底味。鍋中再撒少許胡椒粉、白糖和味精，把湯的味道調好。
3、湯調好味后放入焯過水的白菜心和板栗肉稍燜片刻使白菜軟爛。然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。栗子扒白菜便做好了，非常簡單。
做法五：板栗燒鴨塊
材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
2、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
3、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續中火燜煮。待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
做法六：板栗雞翅
材料：雞中翅、板栗、精鹽、生抽、姜絲、蔥段、玉米油、雞精、淀粉、清水適量。
做法：
1、準備好所需材料，栗子先用水煮開，去掉皮，剝成小塊。姜切絲，蔥切段備用，雞翅洗凈瀝干水分用刀在背上劃兩小口，鍋中加清水煮沸，倒入雞翅、姜絲，焯至變色，撈出控干水分。
2、熱油，放入焯過水的雞翅，面朝下煎制。中途將雞翅翻面繼續煎制。
3、倒入板栗碎。翻炒一會調入精鹽，雞精，炒勻后調入適量生抽上色。清水和淀粉調成適量水淀粉，加入雞翅中。燜至收汁時加入蔥段炒勻即可裝盤食用。
小貼士：雞翅在烹調過程中會加入生抽與精鹽起味，事先無需進行腌制就已經很入味了。板栗比較難熟，事先用水煮板栗致微熟時再去皮，在烹調過程中更容易熟。
做法七：板栗燒五花肉
材料：五花肉500克、板栗150克、洋蔥15克、姜小許、蔥2根、醬油1大勺、八角1粒、料酒1小勺、冰糖30克、桂皮小許。
做法：
1、姜去皮，切成絲。蔥洗干凈，切成段。洋蔥洗干凈，切成小粒。八角、桂皮用清水泡洗干凈。五花肉洗干凈，切成塊。鍋中注入清水，放入五花肉，大火燒開，繼續煮15分鐘左右，并不斷用勺子把表層的浮沫撇去。撈起瀝干水分備用。
2、鍋洗凈熱鍋，下油，將五花肉翻炒一會，以逼出部分油后鏟起備用。開始炒糖色，熱鍋下油，油燒到6成熱時，加入冰糖。中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入五花肉。翻炒，使五花肉均勻地沾上糖色。
3、加入小許逼出的油。加入八角、桂皮、姜、洋蔥，翻炒。加入生抽料酒，翻炒至聞到香味。加入板栗。最后加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火煮20分鐘左右。煮至湯汁濃稠，灑入蔥段，鹽，翻炒均勻即可。
做法八：可樂栗子排骨
材料：板栗、豬小排、胡蘿卜、姜、蒜、生抽、老抽、可樂。
做法：
1、栗子去殼，豬小排焯水，胡蘿卜去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，姜切片備用;炒鍋中倒入1湯匙植物油，放入蒜片姜片爆香，再加入豬小排，爆至排骨兩面金黃。
2、加入適量的鹽、老抽、生抽，翻炒均勻，然后倒入一瓶的可樂，完全沒過排骨;再加入小半勺的白醋，大火燒開轉小火燜20分鐘， 20分鐘后，加入胡蘿卜。
3、加入栗子，小火燜20分鐘，至湯汁濃稠，就可以吃了哦。
做法九：板栗龍骨湯
材料：龍骨500克、板栗300克、玉米1個、胡蘿卜1個、蔥2根、姜2片、食鹽2茶勺、料酒1湯勺。
做法：
1、龍骨洗凈。備好板栗、玉米、胡蘿卜、香蔥、生姜。鍋中加入適量水，放入2片拍碎的生姜和1個蔥結，水燒開后下入龍骨，再次燒開時調入一湯勺料酒，煮開，焯去血水，撈出洗凈備用。
2、玉米切端、胡蘿卜切塊。小鍋中燒開適量水，放入板栗煮約5分鐘(板栗的殼上用刀子劃上一刀) 。過一下冷水，能很輕松很完整地剝去外殼。
3、把龍骨、板栗、玉米、胡蘿卜一起放入壓力煲里，加入適量水，調入2茶勺的鹽。蓋好蓋，壓力煲調至營養煲里的雞鴨肉檔。煲好的龍骨湯，加入適量蔥段更香。
做法十：板栗燒菜心
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：
1、將板栗肉洗凈，切薄片。
2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
二、哪些人不能吃栗子
香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅果類,淀粉很高。可以做主食也可以做各種美味的菜肴,例如炒栗子或者煲湯都可以。
哪些人不能吃栗子、栗子的注意事項
1、哪些人不能吃栗子
如腸胃不好、消化不良、經常便秘的人、糖尿病病人、兒童等更不宜食用。此外,上火嚴重的人也要盡量少吃栗子。
2、栗子的適用人群
栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。強筋健骨,延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
3、栗子的食用禁忌
栗子和牛肉不能一起吃,這是因為牛肉中的微量金屬元素會與栗子中的維生素C發生化學作用,從而破壞栗子中維生素C的營養價值。它還會生成沉淀物,這對于人體來說是難以消化吸收的。說一句題外話,在烹飪牛肉的時候,一定要事先將鍋和鏟子洗干凈,以免產生致癌物質。
三、栗子的營養成分
一、栗子的營養成分
栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克栗子含含糖及淀粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;
4、栗子含有豐富的維生素C ，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
二、栗子的功效
養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。
四、栗子食療作用
栗子的食用很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風干栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫熱甚者不宜食用。
1、益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
3、強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C ，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
【栗子的吃法栗子的營養成分有哪些】

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