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初春，吃這肉要趁早！搭配胡蘿卜燉一鍋，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，吃了還想吃！
羊肉好吃有妙招，加一個“它”，鮮嫩無腥味，好吃到湯汁都不剩！
一晃，就是二月二啦。平淡過日子，儀式感還是需要的；一大早起來，就帶著家里的大小朋友出門，“剃龍頭”；精靈是長發(fā)，只稍微修剪了一下劉海。早餐，給全家人煮了“龍面”，也算是應(yīng)景了，哈哈。
中午，咱們也來吃一點(diǎn)好吃的吧，畢竟也是好日子。咱們也不用去菜場挑菜，因?yàn)榧依锏亩谪?，?shí)在是太多了。精靈過日子，總也改不了囤貨的毛病，過年囤了滿滿一冰箱，外加一冰柜，想著今天吃吃這個，明天煮煮那個；結(jié)果，眼大肚小的，一個春節(jié)下來，才清理了五分之一左右，看著滿柜子的食物，心里還真挺著急的；也暗暗給自己定下規(guī)矩，最近這一段時間，盡快消耗庫存，除了青菜需要采購以外，其它的像肉，魚，海鮮之類的，必須把庫存吃空了，才能再添。
今天的大菜：胡蘿卜羊肉煲。過年花高價買回家的羊肉，花了快2張毛爺爺，計劃是一餐打火鍋，一餐紅燒的，結(jié)果是兩樣都沒有輪上號。昨晚去超市買生活用品，看到顏色很紅的胡蘿卜很不錯，就挑了兩根。這一種胡蘿卜，平日里不太常見，所以價格也略有小貴，5塊一斤了，就兩根也花了8塊大洋。胡蘿卜配羊肉，是我家的經(jīng)典吃法，小時候在老家，媽媽燒羊肉總是這么搭配，久而久之，我也就學(xué)會了。
羊肉性溫，是很滋補(bǔ)的肉類，適合手腳冰涼，畏寒，還有身體虛弱的人進(jìn)補(bǔ)，但是天氣太熱的情況下，過多食用容易造成上火，所以比較適合冷天吃，或者搭配涼性食物一起；趁著不冷不熱的初春，趕緊煮熟補(bǔ)一補(bǔ) 。今天，也給大家分享一個羊肉好吃又不腥的小妙招，那就是洋蔥這個寶貝了；我們只需要在燉羊肉的時候，加一個洋蔥進(jìn)去，就一點(diǎn)腥膻味也沒有啦。
胡蘿卜羊肉煲，看似很復(fù)雜，其實(shí)很簡單，羊肉先燉半熟；然后胡蘿卜下鍋炒一炒，最后同羊肉一起燜熟，羊肉軟爛不腥，而胡蘿卜也是剛剛好，不會出現(xiàn)燉爛，糊鍋的現(xiàn)象；初春，吃這肉要趁早！搭配胡蘿卜燉一鍋，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，吃了還想吃；羊肉好吃有妙招，加一個“它”，鮮嫩無腥味，好吃到湯汁都不剩；一起來看看具體的做法吧！
原料：羊肉800克，胡蘿卜2根，洋蔥1個
配料：八角2個，小米椒3個，香葉3片，生姜20克，料酒30ML，香蔥3根，豆瓣醬15克，輕鹽生抽20ML，鹽3克，食用油20ML
制作步驟：
1：準(zhǔn)備主要原材料。
2：羊肉，用料酒水浸泡半小時，撈起來洗凈后冷水下鍋，加料酒，姜片，香蔥，焯煮5分鐘左右。
3：焯好的羊肉，撈起來洗凈瀝干水分；配菜的洋蔥切大塊，香料洗凈；胡蘿卜切滾刀塊待用。
4：羊肉放燉鍋中，加入洋蔥，香料和適量清水。
5：選擇雞鴨程序，先燉6成熟，用時約10分鐘。
6：炒鍋中倒油，下豆瓣醬炒出紅油，接著下胡蘿卜，翻炒2分鐘左右。
7：倒燉煮過的羊肉和適量原湯，接著燉煮8分鐘左右。（洋蔥碎，香料，記得過濾，只需要原湯）
8：加鹽，輕鹽生抽調(diào)味。
9：接著燉煮3分鐘左右，大火收一下湯汁，撒蔥白，裝入砂鍋中。如果是天氣冷的地方，把砂鍋放火上咕咚2~3分鐘，保溫性更好。
精靈碎碎念：
1：洋蔥有除腥膻味的作用，所以不要省略。
2：羊肉比較不容易熟，所以大家燉煮的時候，可以跟精靈一樣，先用壓力鍋，燉5~6成熟。然后再跟配菜一起烹飪。
3：豆瓣醬只是顏色比較紅，其實(shí)不辣的。如果喜辣，后期燉煮的時候，放幾個小米椒。
好啦，我是精靈a的美食坊，今天的胡蘿卜羊肉煲，就介紹到這里；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關(guān)注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續(xù)努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回復(fù)的！
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