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泡臘八蒜用什么醋？教你3個(gè)技巧，1晚變綠，酸辣爽脆，放1年不壞
翻了翻日歷，突然間感覺時(shí)間過得真快，都已經(jīng)是冬月初十了，再過二十天就是臘月了 。俗話說“過了臘八就是年”，臘八有哪些習(xí)俗呢？到了這一天，北方家家戶戶都會(huì)泡一罐臘八蒜，等到了破五那天，蘸餃子吃 。
臘八蒜吃起來酸甜爽脆，帶有淡淡的辣味，營養(yǎng)價(jià)值也很高，可以殺菌抑菌，提高免疫力 。泡制的方法也很簡單，大蒜剝皮后加上醋就可以了，喜歡甜的可以再加點(diǎn)糖 。
臘八蒜泡成功的標(biāo)志就是顏色變綠，但很多人找不到方法，怎么泡都不變色，最后變成了糖醋蒜，雖然有些口感、味道是一樣的，但還是有些差距的 。
臘八蒜能不能變綠，和2個(gè)因素有關(guān)，一個(gè)是用的“醋”，另一個(gè)是溫度 。
常見的食醋有4種，即陳醋、香醋、米醋、白醋，應(yīng)該用哪種醋呢？到底要放在溫度高的地方，還是放在溫度低的地方呢？今天我就和大家分享一下泡臘八蒜的技巧，喜歡吃的朋友提前學(xué)一學(xué)，不用等到臘八，隨時(shí)都能泡出翠綠又脆爽的臘八蒜 。
80歲的外婆，在農(nóng)村泡了幾十年的臘八蒜，她的方法很簡單，掌握2個(gè)技巧，一天就變綠，放1年不會(huì)壞 。
【泡臘八蒜】
準(zhǔn)備紫皮蒜、米醋、冰糖、密封玻璃瓶 。
1、雖然都是大蒜，但紫皮蒜比白皮蒜更好，口感更脆，營養(yǎng)價(jià)值也更高，所以泡臘八蒜要選紫皮蒜 。準(zhǔn)備一盆涼開水，加入一勺食鹽，攪拌溶解后放入大蒜，浸泡24個(gè)小時(shí)，這樣大蒜吃起來就沒那么辣了 。泡好后瀝干水分，剝皮備用 。
2、干凈的鍋里倒入適量的米醋，加入適量的冰糖，開小火煮至融化即可 。如果不想吃糖也可以不加糖，臘八蒜的口味就是酸辣味 。
3、玻璃瓶提前用開水燙一燙，瀝干水分 。玻璃瓶一定不能有水有油，不然臘八蒜就會(huì)壞掉的 。
4、把蒜瓣裝進(jìn)干凈的玻璃瓶中，糖醋汁不用放涼，直接倒進(jìn)瓶子里，再加入適量白酒，密封起來，放在家里溫度最高的地方，家里有暖氣的放在暖氣片上，沒暖氣的放在爐子旁邊，泡10天左右就可以了 。泡一晚上就開始變綠了，但泡的時(shí)間越長，臘八蒜越入味 。
【技巧】
1、泡臘八蒜一定記住“2用”，用紫皮蒜、用米醋 。
紫皮蒜比較小，容易泡透，更加入味，而且更瓷實(shí)，吃起來又脆又香 。米醋的顏色淡，香味足，泡出來的臘八蒜才會(huì)翠綠色的，味道酸辣適中，還有淡淡的甜味 。
千萬不要用陳醋或香醋，顏色太重，會(huì)讓大蒜變黑，而且味道也太酸，不要吃 。
2、泡臘八蒜一定要溫度高，溫度越高，變綠越快，但變綠后要放到陰涼的地方保存，才能長久保持綠色，也不會(huì)壞 。
3、加入少量的白酒，能有效延長保存時(shí)間 。
用這個(gè)方法，腌好的臘八蒜，味道酸辣香甜，碧綠爽脆，放1年都不會(huì)壞 。覺得我的文章不錯(cuò)，請給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見 。
【泡臘八蒜用什么醋 泡臘八蒜用什么醋最合適最好】

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