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夏季炎炎 ， 自己在家不想做飯 ， 昨天晚上去夜市吃飯 ， 看見菜單上有一份涼拌魚皮 ， 恕我孤陋寡聞 ， 長這么大第一次見涼拌魚皮 ， 看著價格不貴 ， 干脆直接點了一份 ， 在等餐的這段時間 ， 就屬涼拌魚皮上餐最快 ， 仔細端詳了一下 ， 發(fā)現(xiàn)這份魚皮很有食欲 ， 有種晶瑩剔透的感覺 ， 冰涼爽脆 ， 爽中帶滑 ， 滑中帶香 ， 入口Q彈 ， 服務(wù)員放了辣椒 ， 這味道讓我很難忘 ， 喜歡的不得了 。
我的第一感覺 ， 這魚皮是人造的 ， 就像人造肉“素雞、牛排”一樣 ， 口感很像肉類 ， 但其實是豆制品 ， 鮮美可口 ， 對于素食愛好者來說 ， 簡直是最偉大的發(fā)明 ， “素雞”可以紅燒 ， 可以清炒 ， 還可以涼拌 ， 那魚皮晶瑩剔透 ， 是不是用淀粉制成的呢？
這個問題越想越納悶 ， 臨走的時候 ， 干脆問了老板一下 ， 你們家的魚皮這么好吃 ， 是人造的 ， 還是真的魚皮？老板聽后笑著說 ， 這魚皮當然是真的 ， 而且價格不貴 ， 如果有人想造假魚皮 ， 可能成本比真的還貴 ， 賠錢的買賣沒人干 ， 誰會那么沒眼光 ， 所以說您的擔心是多余的 ， 魚皮都是貨真價實 。
經(jīng)常走訪得知 ， 這是一種散裝的半成品魚皮 ， 海鮮市場就有賣 ， 只有打聽一下 ， 就能買得到 ， 而且種類很多 ， 不僅僅局限于一種 ， 常見的有草魚皮、青魚皮、羅非魚皮、鯊魚皮、三文魚皮 ， 開袋即食 ， 彈滑勁爽 。
為什么會有新鮮的魚皮？這是因為大量的魚產(chǎn)品 ， 被剝掉魚皮 ， 魚肉被制成了魚丸、魚餃、魚副產(chǎn)品 ， 純魚肉被加工走了 ， 魚皮就被剩下來了 ， 所以鮮魚皮就流落到了市場上 ， 被開發(fā)成了涼拌菜 。
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 ， 具有膠質(zhì)的口感 ， 有嫩膚美容的功效 。
涼拌魚皮1、買一袋冷鮮的魚皮 ， 回到家第一步先清洗干凈 ， 起鍋燒水 ， 水開以后 ， 放入魚皮 ， 焯水3秒鐘 ， 速度一定要快 ， 魚皮都是蛋白質(zhì)和膠原蛋白 ， 只需稍微燙一燙就行 ， 時間一長 ， 就全變成水了 ， 當然 ， 如果不想焯水 ， 也是可以的 ， 只需放點清水 ， 舀半勺料酒 ， 浸泡15分鐘即可 ， 為了穩(wěn)妥起見 ， 新手不要焯水 。
2、接下來就是準備配料了 ， 喜歡吃辣椒的來點辣椒 ， 準備點香菜 ， 食鹽、剁椒、小米椒、生抽、蠔油、食醋、花生米 ， 根據(jù)個人的口味 ， 請酌量增減 ， 有孩子吃別放辣 。
3、把魚皮攪拌均勻 ， 放入冰箱中 ， 冷藏20分鐘 ， 美味的涼拌菜就制作完成了 ， 清涼可口 ， 勁道Q彈 ， 實在是一道不錯的下酒菜 ， 連一向挑剔的孩子都搶著吃 。
夏天到了 ， 盡量減少油炸、熱烹的菜肴 ， 試一試這道涼拌魚皮 ， 效果還是非常不錯的 ， 沒有油煙味 ， 開袋即食 ， 如果你的技術(shù)高超 ， 也可以買現(xiàn)成的活魚 ， 自己切魚皮 ， 至于魚皮真假 ， 我感覺都是真的 ， 畢竟魚皮價格不高 ， 飯店沒必要造假 ， 只要是正規(guī)的夜市、飯店 ， 都可以放心大膽的吃 。
【涼拌魚皮的簡單做法 涼拌魚皮的家常做法】禁止抄襲 ， 我是食味菜譜 ， 熱愛美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜 ， 總會給你驚喜 。
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