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兒童飲食營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題是什么呢兒童飲食營(yíng)養(yǎng)的搭配

文章插圖
一、兒童飲食營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題是什么呢
一、幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性與健康的關(guān)系
幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)之所以非常重要，是因?yàn)槿绻麅和攀辰Y(jié)構(gòu)出現(xiàn)不合理或烹調(diào)方式不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，就會(huì)影響幼兒膳食中食品的質(zhì)和量，這將會(huì)引起某些疾病的發(fā)生，如營(yíng)養(yǎng)性貧血、消瘦、內(nèi)臟下垂、免疫功能低下、智力發(fā)育差、佝僂病等。同時(shí)也為成年期慢性疾病埋下隱患，如高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥等。
兒童在不同的年齡階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有不同的要求。幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，而消化機(jī)能尚不完善，且運(yùn)動(dòng)量逐漸增大，智力、記憶和思維能力明顯提高，要求較高的熱能、充足的蛋白質(zhì)及豐富的維生素和礦物質(zhì)，以滿足體格、智力的發(fā)育。
二、幼兒的營(yíng)養(yǎng)要求
幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，幼兒飲食應(yīng)最大限度的講究營(yíng)養(yǎng)平衡。廣義的營(yíng)養(yǎng)平衡是指實(shí)物量的平衡和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡兩個(gè)方面。
實(shí)物量的平衡是指每天按不同比重安排好八大類食物。營(yíng)養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營(yíng)養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當(dāng) 。
八大類食物——雞蛋、牛奶、禽（魚(yú)肉等）、貝類、堅(jiān)果、花生、豆類、米麥。
六大類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（無(wú)機(jī)鹽）維生素、水。
熱量是人們維持生命最基本的需求之一。食物中的蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物是被人體吸收消化后，經(jīng)過(guò)代謝即釋放熱量。所以這三類物質(zhì)也稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的3---6歲幼兒每日膳食中需要營(yíng)養(yǎng)素供給量：需要能量每日1300——1700千卡，幼兒每日膳食中熱量攝入量占全天供給量85%，三大營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃康陌俜直葹椋旱鞍踪|(zhì)12——15%，脂肪25%——30%，碳水化合物50——60% 。
二、兒童飲食營(yíng)養(yǎng)的搭配
【兒童飲食營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題是什么呢兒童飲食營(yíng)養(yǎng)的搭配】一、“牛奶+雞蛋”是最佳營(yíng)養(yǎng)早餐
一份理想的早餐谷類食物是必不可少的。谷類食物在人體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此早餐必須含有包子、花卷、面條、麥片等主食，才能保證上午學(xué)習(xí)時(shí)大腦活動(dòng)所需的能量。搭配牛奶或豆?jié){、雞蛋或瘦肉等含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，可以使食物在胃里停留較久，使上午精力充沛。
二、吃得越多越營(yíng)養(yǎng)
很多家長(zhǎng)認(rèn)為吃得越多，越容易滿足各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，殊不知肥胖、脂肪肝等問(wèn)題已日益年輕化。零食是影響孩子健康的雙刃劍，適當(dāng)、適時(shí)、適量的零食可以補(bǔ)充正餐的攝入不足。首先，選擇粗麥餅干、水果、奶等健康食品，避免高脂肪高能量食品；其次，在兩次正餐中間補(bǔ)充，避免于正餐前1小時(shí)內(nèi)及睡前進(jìn)食；再次，加餐以不影響正餐攝入為前提。
復(fù)習(xí)時(shí)期要多吃肉進(jìn)補(bǔ)
現(xiàn)在孩子學(xué)習(xí)壓力重，家長(zhǎng)每天大魚(yú)大肉伺候。其實(shí)肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是每天必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，但是需要量遠(yuǎn)不及碳水化合物多。碳水化合物是能量的主要來(lái)源，足夠的能量才能提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用率。相反，若蛋白質(zhì)代謝不完全，會(huì)使血液內(nèi)積聚更多的有毒廢物，使人感覺(jué)惡心、疲勞，反而不利于學(xué)習(xí) 。
喝湯代替吃肉
有些孩子不愛(ài)吃肉，家長(zhǎng)就把肉熬成湯，認(rèn)為肉的精華都在湯里，喝湯可以代替吃肉。其實(shí)肉湯的鮮味，只是肉類中的一些含氮浸出物溶于湯中，但肉類大部分蛋白質(zhì)仍留在肉里。
三、兒童飲食營(yíng)養(yǎng)的注意問(wèn)題
孩子早餐必須吃
早餐往往是三餐之中，最容易被忽視或者最沒(méi)時(shí)間去“應(yīng)付”的。林曉潔表示，許多孩子因?yàn)樵缟仙蠈W(xué)匆忙，為了節(jié)約時(shí)間，干脆從冰箱里拿瓶冰牛奶或買(mǎi)個(gè)面包隨便墊墊肚子。
“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這句話在國(guó)外的說(shuō)法：早餐吃得像國(guó)王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。”林曉潔介紹，早餐應(yīng)攝取約占全天總熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30% 。而在早餐能量來(lái)源比例中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的55%-65%，脂肪應(yīng)占20%-30%，蛋白質(zhì)11%-15% 。
如果不吃早餐或早餐草率了事，或營(yíng)養(yǎng)不均衡可能會(huì)出現(xiàn)如反應(yīng)遲鈍、影響發(fā)育、容易發(fā)胖、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題，嚴(yán)重的甚至還會(huì)導(dǎo)致便秘、十二指腸潰瘍或膽囊結(jié)石，所以說(shuō)，孩子的早餐問(wèn)題不容忽視。
隔夜飯菜或凍奶不宜做早餐
有些孩子早餐喜歡喝一些酸奶、涼果汁，以為這樣既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能補(bǔ)充水分。林曉潔表示，早上就喝酸奶、蔬果汁，雖說(shuō)可以提供一定直接的營(yíng)養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，但忽略了一個(gè)最重要的關(guān)鍵：那就是人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，只有身體溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會(huì)順暢。
而對(duì)于不少家長(zhǎng)為了方便，把隔夜飯菜加熱后給孩子做早餐的做法。林曉潔十分不贊同：“隔夜飯菜是煮熟后放置時(shí)間很久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。特別是肉菜混淆（飯菜混淆），特別是豆制品，最容易變質(zhì) ?！?br /> 另外，對(duì)于我們所熟悉的“白粥油條”也并不適合孩子。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，油炸食物本身就要少吃，煎炸炒都不太好。破壞營(yíng)養(yǎng)，容易上火。林曉潔提醒父母，不要讓孩子經(jīng)常食用快餐早餐，這些快餐早餐多屬于高熱量食物和高脂肪食物，長(zhǎng)期食用勢(shì)必?cái)z入過(guò)多往往會(huì)引起肥胖，出現(xiàn)某些如高血壓、肥胖癥等慢性病的危險(xiǎn)因素。
還有，我們常喝的豆?jié){，需要注意不能空腹喝，特別是胃腸功能不好的孩子。
四、兒童飲食的日常保健
1、要吃多樣化食物，不要挑食、偏食
世上無(wú)任何一一生中食物可提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會(huì)妨礙我們獲得全面營(yíng)養(yǎng) ?；行┖⒆觾H僅對(duì)個(gè)別食物有所挑剔，家長(zhǎng)可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴(yán)重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應(yīng)包括5個(gè)營(yíng)養(yǎng)性食品組，缺一不可。
2、要均衡地吃各類食品，不要愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃。
不同食物具有不同一的營(yíng)養(yǎng)成分，機(jī)體對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)分成分都有一個(gè)量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營(yíng)養(yǎng)素的量來(lái)看就會(huì)發(fā)生偏差，破壞了營(yíng)養(yǎng)素的平衡。應(yīng)按比例攝入各級(jí)食物，并注意同組食物之間的搭配，如粗細(xì)搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚(yú)禽肉類的搭配等。
3、要按時(shí)用餐，不要在餐間多吃零食
一日三餐是我們攝入營(yíng)養(yǎng)的主渠道，這符合人體消化系統(tǒng)的生理特點(diǎn) 。若餐間多吃零食就會(huì)影響正餐時(shí)攝入食物的數(shù)量。有些學(xué)生經(jīng)常在下午放學(xué)后購(gòu)買(mǎi)路邊攤販?zhǔn)澄?，這些食品不僅營(yíng)養(yǎng)成分單純，且大多存在食物衛(wèi)生問(wèn)題。家長(zhǎng)們可在家中為孩子準(zhǔn)備放學(xué)后的點(diǎn)心，但數(shù)量不宜太多。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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