【堅(jiān)果里含什么營養(yǎng)物質(zhì)】堅(jiān)果中營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6% ， 還含有維生素（維生素B、維生素E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等 。另外，其中還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸 。
堅(jiān)果食用的最佳時(shí)間 。最佳時(shí)間為飯中吃 。這是因?yàn)轱埡蟪詴?huì)造成一日當(dāng)中能量攝入過量 。飯中吃堅(jiān)果，有利于增強(qiáng)我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅(jiān)果，效果最好 。
不少堅(jiān)果對(duì)身體非常有益，集合了植物的營養(yǎng)精華，含有豐富的礦物質(zhì)、維他命E和B群，能給皮膚增添從內(nèi)到外的光澤 。而堅(jiān)果中含有的油脂屬于不飽和脂肪酸，能減低膽固醇，也能保護(hù)我們的心臟 。不少醫(yī)生更建議吃堅(jiān)果來治療便秘，因?yàn)槔锩娴纳攀忱w維和油脂共同作用，有很好的潤腸效果，其實(shí)在某種程度上是能夠幫助瘦身的 。
堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值很高，但因其油脂含量過高，過多食用對(duì)高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等患者有害 。此外，很多堅(jiān)果在炮制過程中 ， 會(huì)使用香料，它們當(dāng)中有些成分會(huì)興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)心血管病人不利 。

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