【鹵肉怎么做肉硬】鹵肉把肉做硬的方法：先把要鹵的肉在開水，燉湯就要涼水下肉，如果要再加工的肉 ， 就要用開水，這樣肉就比較有嚼勁，鍋里焯一下 ， 3到5分鐘，根據(jù)肉的多少、塊的大小調(diào)整時間，除血水、腥味，然后放入鹵水里煮8到10分鐘 ， 同樣根據(jù)肉的量和塊的大小調(diào)整時間 ， 可用手指掐肉皮來分辨熟的程度，能掐過，但又不是很軟就可以了，如果想吃軟爛一點的就多煮一會兒 。

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