關(guān)于黃小米的食用功效 _關(guān)于

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一、關(guān)于黃小米的食用功效
小米就有一定的食療作用，是生活中比較常用的食材。中醫(yī)有云：“小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng) 。”(陳年的的黃小米則味苦而性寒) 。
具體來(lái)說(shuō)黃小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、嘔吐上也有一定的體現(xiàn) 。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用等。其具有滋陰養(yǎng)血的作用，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng) ，幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類(lèi)之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。用小米煮粥，如果是在睡前服用，則易使人安然入睡，是一擠天然無(wú)副作用的an眠藥。黃小米的優(yōu)良性質(zhì)決定了一般人均可食用。特別是對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需求的的老人、病人、產(chǎn)婦的宜用滋補(bǔ)品。
但是也由于小米含有寒性，氣滯者忌用，素體虛寒、小便清長(zhǎng)者都要少吃黃小米。同時(shí)也要注意，同黑小米一樣，小米也忌與杏仁同食。
當(dāng)然，和其他谷物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建議普通人多食或者長(zhǎng)期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時(shí)長(zhǎng)時(shí)間浸泡避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡，平常不能完全以小米為主食，要合理搭配其他豆類(lèi)或者肉類(lèi)才能避免某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足。
二、黃小米的選購(gòu)注意事項(xiàng)
品質(zhì)決定功效，選擇優(yōu)良品種的黃小米才能起到治反胃熱痢，煮粥食，宜丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃的作用。那么消費(fèi)者如何“火眼金睛”辨別優(yōu)劣黃小米呢。
一便是從外觀入手，優(yōu)質(zhì)的黃小米應(yīng)該是米粒大小要均勻，顏色也要一致均一不能有太多的雜色粒子，以呈金黃色為佳，或者是黃色和乳白色。在光亮的地方，品質(zhì)優(yōu)良且新的黃小米有明顯的光澤，具有一定的反光性。抓起一把黃小米，不應(yīng)有太多的碎米，也沒(méi)有蟲(chóng)子或蟲(chóng)洞，否者就可能是陳年的黃小米或者貯藏不當(dāng) 。劣質(zhì)的黃小米通常還伴隨著霉點(diǎn)或者斑點(diǎn) ，這種小米就千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)了，變質(zhì)的大米含有的黃曲霉具有強(qiáng)烈的致癌作用，一些不法商家利用老百姓的貪小便宜心理把陳年的變質(zhì)小米以低價(jià)售賣(mài) ，這種小米對(duì)人體是百害而無(wú)一利。
聞一聞黃小米，應(yīng)該是具有一股自然的清香味而無(wú)其他雜質(zhì)的味道甚至是霉味或者酸臭味，煮出來(lái)的黃小米則是略帶粘稠，嘗起來(lái)也有甜味。
黃小米以沁州出產(chǎn)的為最佳，該地出產(chǎn)的黃小米粒小而金黃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富為我國(guó)四大名米，有一句俗語(yǔ)：“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃。”可見(jiàn)其珍貴與優(yōu)質(zhì) 。
三、關(guān)于紅棗的各方面功效
中國(guó)的草藥書(shū)籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng) ，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn) ，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn) ，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì) 。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C ，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?nbsp;，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對(duì)高血壓病有防治功效。
抗過(guò)敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
有很好的增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng) 。
大棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì) ，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng) ，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。
10.有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
11.大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
12.大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
13.大棗含多種三該類(lèi)化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
14.紅棗又稱(chēng)大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”之美稱(chēng) 。
15.紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì) ，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng) ，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。
16.紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。
17.紅棗對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。
大棗多糖能顯著提高免疫抑制小鼠免疫功能，能顯著促進(jìn)氣血雙虛大、小鼠模型血象的恢復(fù) ，升高血清中促進(jìn)造血及興奮免疫相關(guān)細(xì)胞因子的水平，改善胸腺、脾臟組織的組織形態(tài)、超微結(jié)構(gòu)和能量代謝水平，使胸腺、脾臟、骨髓中興奮造血與免疫的細(xì)胞因子基因表達(dá)上調(diào)、抑制免疫等的細(xì)胞因子基因表達(dá)下調(diào) 。大棗多糖有好的補(bǔ)氣生血作用。
18.紅棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用。
四、紅棗小米粥的做法等相關(guān)介紹
用料：小米100克，紅棗50克，白糖適量。
制法：
1、將小米、紅棗洗干凈，用清水浸泡1小時(shí) ，
2、把小米，紅棗放入鍋內(nèi) ，倒入適量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥，加入白糖調(diào)好口味，即可食用。
功效：健脾胃，補(bǔ)虛損，益腎氣。
【制作主料】：小米
【制作輔料】：紅棗、冰糖
【制作步驟】：
1、如果你買(mǎi)的是有核的蜜棗，先去核，然后洗干凈切丁。我這個(gè)是買(mǎi)的棗肉，直接洗干凈就可以了。
2、小米用清水泡發(fā) ，小米中有時(shí)會(huì)含有細(xì)小的沙粒，要仔細(xì)挑選干凈。
3、將小米倒入砂鍋中，加入清水，加入紅棗丁，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4、中途攪拌一下，以免粥粘鍋，然后放入冰糖，一般小火20分鐘粥就容易爛了。
【提示】：
1、小米宜與大豆或肉類(lèi)食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴(lài)氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴(lài)氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足;
2、小米粥不宜太稀薄;淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米;
3、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng);
4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
【關(guān)于黃小米的食用功效】

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