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文章插圖
一、小朋友喝牛奶5大誤區(qū)
牛奶別太濃
因?yàn)閷殞毰K器嬌嫩，常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。
牛奶別讓陽(yáng)光暴曬
太陽(yáng)會(huì)毫不留情地破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至使其變質(zhì) 。陽(yáng)光照射2小時(shí)，牛奶中的核黃素會(huì)損失一半而核黃素被陽(yáng)光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素還可進(jìn)一步破壞維生素C，所以牛奶要避光，更不能長(zhǎng)時(shí)間曝曬。
牛奶別加糖
牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更糟糕的是它還可能對(duì)人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時(shí)千萬(wàn)不要放糖。
別與橘子同食
如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會(huì)影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng) 。
別在牛奶中加巧克力
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時(shí)，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無(wú)法吸收，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。
二、兒童不宜多喝牛奶的四個(gè)原因
1、牛奶中的蛋白質(zhì)容易使人過(guò)敏
牛奶或乳制品(乳酪和奶油)含有許多蛋白質(zhì)，容易使人產(chǎn)生過(guò)敏，比如：異位性皮膚炎、鼻子過(guò)敏、鼻塞、氣喘、食物過(guò)敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛和便秘等。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，牛奶是引起慢性食物過(guò)敏的排行榜元兇，而慢性食物過(guò)敏則是一切過(guò)敏的基礎(chǔ) 。牛奶所含的蛋白質(zhì)在人的腸道中，一方面因腐敗而產(chǎn)生毒素，另一方面因過(guò)敏產(chǎn)生免疫復(fù)合體，引起腸漏癥，使更多腸道中未消化完全的蛋白質(zhì)、過(guò)敏原和毒素等滲到血管中，形成更多嚴(yán)重問(wèn)題。
2、90%的成人有乳糖不耐癥
多數(shù)成人有乳糖不耐癥，身體中缺乏分解牛奶的酶。牛奶中的乳糖與酪蛋白，嬰兒體內(nèi)有特定的酶——乳糖與凝乳來(lái)分解它，但等到3歲乳牙長(zhǎng)齊之后，這種酶就會(huì)消失，終其一生不再分泌，因此3歲以后喝牛奶的話，容易引起消化不良。
3、牛奶中的蛋白質(zhì)不容易消化
酪蛋白占牛奶的82%，在人的胃中極難被消化，是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有4個(gè)胃，通過(guò)不斷地反芻，才能把酪蛋白消化，但人只有1個(gè)胃，很不容易消化酪蛋白。
4、牛奶中的蛋白質(zhì)比例與人不同
人奶中的酪蛋白占40%，牛奶的酪蛋白卻占了82% 。酪蛋白的最大作用就是會(huì)使人快速長(zhǎng)大，所以小牛出生后每個(gè)月體重增加一倍，滿3個(gè)月時(shí)已至8倍之多。所以喝牛奶的寶寶長(zhǎng)得又白又胖，一點(diǎn)也沒錯(cuò)，但這種胖是虛胖，不結(jié)實(shí)，而且喝牛奶的小朋友只長(zhǎng)肉不長(zhǎng)腦。相反
三、幼兒喝牛奶的六大好處
乳汁是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。下面介紹一下兒童喝牛奶的六大好處：
1、牛奶中含有的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。
2、牛奶中含有維生素B2，有助于視力的提高。
3、牛奶中含有鈣，可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度，促進(jìn)青少年智力發(fā)展。
4、牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。
【小朋友喝牛奶的好處】5、牛奶中含有鐵、銅及維生素A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。
6、牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，鋅能促進(jìn)傷口更快的愈合。
酸奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)，防止動(dòng)脈硬化。
酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強(qiáng)消化機(jī)能，提高人體對(duì)礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。
四、七種情況下不要給孩子喝牛奶
錯(cuò)誤做法一牛奶+橘子
橘子中富含大量的維生素C，VC具有一定的酸性和很強(qiáng)的還原性，極易被氧化。而牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2，若同時(shí)服用，維生素C易被維生素B2氧化，而維生素B2被還原，兩者同時(shí)失去效用，還會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。正確做法：在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不吃橘子和其他酸性水果。
錯(cuò)誤做法二牛奶+米湯
牛奶含有維生素A，維生素A是一種脂溶性維生素，而米湯、米粥、米粉則是以淀粉為主的食物，含有一種脂肪氧化酶，如果用米湯等拌牛奶，這種脂肪氧化酶就會(huì)破壞牛奶中的維生素A 。兒童主要是依靠乳類食品來(lái)攝取維生素A的，如果兒童長(zhǎng)期攝取維生素A不足，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，體弱多病。正確做法：把牛奶與米湯、米粉開吃，防止其營(yíng)養(yǎng)素受損。
錯(cuò)誤做法三牛奶+酸性果汁
牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉，加入酸性果會(huì)便造成這一反應(yīng) 。正確做法：不在牛奶中添加酸性飲料，如酸梅湯，桔汁、檸檬汁等。最好在飲用兩者時(shí)相隔一個(gè)小時(shí)以上。
錯(cuò)誤做法四牛奶+金針菇
金針菇和牛奶一同食用會(huì)導(dǎo)致孩子消化不良，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。正確做法：食用金針菇一小時(shí)后，再攝入牛奶。
錯(cuò)誤做法五牛奶+藥
牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。正確做法：在孩子服藥【前后1小時(shí)內(nèi)】都不要給孩子喝奶。
錯(cuò)誤做法六牛奶+鈣粉
牛奶和鈣粉混合在一起會(huì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收。正確做法：鈣粉可用溫水沖泡，兩者食用之間相隔一個(gè)小時(shí)以上最好。
錯(cuò)誤做法七牛奶+韭菜、菜花、西蘭花
韭菜、菜花、西蘭花這些蔬菜中富含草酸，而草酸能影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收，從而達(dá)不到補(bǔ)鈣的效果。正確做法：兩者的食用相隔，保持一個(gè)小時(shí)以上。

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