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一、小米的簡介
小米是由野生的"狗尾草"選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，中國最多，總產(chǎn)量最高，多分布在黃河中下游地區(qū)、東北、內(nèi)蒙古等地。
小米是一年生草本植物，屬禾本科。它性喜溫暖，適應(yīng)性強。農(nóng)諺"只有青山干死竹，未見地里旱死粟"，說明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。
中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。
粟在中國北方俗稱谷子，南方則稱稻為谷子。經(jīng)過多年人工除草的選擇，谷子地里的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產(chǎn)生。
西方語言一般對粟、黍、御谷和其他一些粒小的雜糧有統(tǒng)稱，非農(nóng)業(yè)專家一般不分，如英語均稱“millet” 。
小米是禾本科植物粟的種子，米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，是中國北方人民的主糧之一。小米可以釀醋、釀酒，山西陳醋的主要原料就是小米，五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒主要原料也是小米。
小米的種植面積在中國居首要地位，常言道，“五谷雜糧，谷子為首” 。據(jù)歷史考證，小米在中國已有7000多年的種植歷史，由于它的適應(yīng)能力強，在干旱貧瘠的土地上也可頑強生長，所以自古以來就是中國北方干旱和半干旱地區(qū)種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的“救命糧” 。
二、小米的營養(yǎng)價值及作用
小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。
除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。
和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。
三、小米好吃的做法
1、小米雞蛋粥
【原料】小米50克雞蛋1個
【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。
【用法】臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡。
【功效】養(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。
　2、小米紅糖粥
主料：小米45克。
輔料：紅糖適量。
制法：煮粥如常法，加糖適量。
功能：小米即粟米，能開腸胃，補虛損，益丹田，可用于氣血虧損，體質(zhì)虛弱，胃納欠佳者進補，適于產(chǎn)婦乳少，產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。
　3、小米沙拉
用料：小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。
做法：
(1)碗中放入小米，倒入沸水燙熟(大約五分鐘) 。
(2)哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米見方的小丁，奶酪切成丁。
(3)將小米、哈密瓜丁，奶酪丁和調(diào)味汁拌勻。調(diào)味汁用料：橄欖油(5湯勺)、檸檬(3湯勺)、水(150毫升)、蜂蜜、鹽、胡椒粉。
4、鰱魚小米粥
配料:活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。
特色:此粥有通經(jīng)下乳作用。適于產(chǎn)后乳少者食用。
操作:(1)、將魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻;小米淘洗干凈;絲瓜仁洗凈。
(2)、鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。
特點：肉嫩味鮮，爽口。
四、小米的養(yǎng)生治病偏方
1.鎮(zhèn)靜安眠
小米鎮(zhèn)靜安眠，其療效是an眠藥無法相比的。
小米200克，山萸肉30克，煮粥服用7天。
2.消食解肚脹
春秋戰(zhàn)國時期，趙王過生日，每天吃各方進獻的山珍、海味、甲魚、熊掌，半個月后，發(fā)現(xiàn)肚子脹不消化，連覺都睡不著。御醫(yī)調(diào)理了五天，吃了好多藥，始終沒有太大作用。第六天，御醫(yī)將小米、雞內(nèi)金一起做粥，趙王喝了三頓，肚子便開始不脹了。
　3.補元氣
季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。
　4.降血壓
【小米的簡介，小米好吃的做法，治病偏方】小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺、高血壓有效果。
5.養(yǎng)胃
小米200克，生姜6片，煮粥。對胃病有效果。
　6.治療重癥肌無力
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆?jié){機打汁，每早空腹喝三杯。

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