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糯小米怎么做好吃糯小米有什么功效糯小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文章插圖
一、糯小米怎么做好吃呢
做法一：軟糯小米粥
1、小米與糯米以1比1的比例配搭；
2、小米與糯米倒入高壓鍋內(nèi)膽中，淘洗凈加入2L的水；
3、蓋上鍋蓋，按煮粥健，煮20分鐘；
4、煮好后等待自然消氣，打開蓋子攪動(dòng)幾下即可；
　注意事項(xiàng)：
糯米粘性較強(qiáng)不能添加太多，最好的比較是與小米一比一，為達(dá)到口感平衡。
還要注意，煮有糯米的粥，注意添加適合量的水，因?yàn)榕疵椎恼承院艽?，以免煮糊?。
做法二：糯小米蒸排骨
1、排骨，一根肋骨的量。
2、排骨用淘米水浸泡十至二十分鐘，以利于去掉血水。
3、小米，用三勺。
4、小米泡水三個(gè)小時(shí) 。
5、土豆去皮兩個(gè) 。
6、排骨中加入料酒一勺。
7、老抽或生抽少許。
8、白糖兩茶匙，食鹽半茶匙。
10、拌勻，將排骨腌2個(gè)小時(shí)入味。
11、土豆切片。
12、土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。
13、將盤子放入蒸籠隔水蒸。
14、蓋蓋大火蒸40分鐘左右
15、出鍋撒上蔥花即可。
二、糯小米有什么功效呢
糯小米是稻米的一種。糯小米除含水分外，主要含有碳水化合物，是人體熱能的主要來源，含有蛋白質(zhì)、少量脂肪、纖維素、微量元素。藥用價(jià)值：味甘，性溫?zé)?，具有補(bǔ)中益氣、壯脾健胃、消渴利尿等功效。
糯小米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥 ?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯小米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯小米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病 ?？捎门葱∶住⒍胖?、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯小米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯小米酒”，是用天麻、黨參等配糯小米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯小米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯小米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
三、糯小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯小米又叫江米，是家常經(jīng)常食用得糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕得習(xí)俗。正月十五得元宵也是由糯小米粉制成得。糯小米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯小米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好得食療效果。糯小米食品宜加熱后食用。糯小米不宜一次食用過多。糯小米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯小米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉得含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂得人要適可而止。
糯小米蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達(dá)14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5% 。糯性品種中直鏈淀粉含量很低,優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。
四、糯小米的食用禁忌有哪些
　1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯小米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。
　2、糯小米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。
　3、糯小米食品宜加熱后食用，冷糯小米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。
4、糯小米不宜一次食用過多。
糯小米的搭配宜忌
【糯小米+棗(鮮)】溫中祛寒
【糯小米+赤小豆】改善脾虛腹瀉和水腫
【糯小米+雞肉】引起胃腸不適
【糯小米+蓮子】幫助骨骼發(fā)育
【糯小米+百合】改善氣血，消除疲勞
相克的禁忌搭配
【糯小米+蘋果】產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)
【糯小米+生蛋清】降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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