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為什么喝牛奶會(huì)上火呢,怎么喝牛奶上火,喝牛奶的正確方法,哪些人不宜飲用牛奶

文章插圖
一、為什么喝牛奶會(huì)上火呢
喝牛奶的好處，是人所共知的。但是喝牛奶會(huì)上火嗎?人們也是對(duì)此評(píng)論不一，有的人認(rèn)為喝完牛奶全身發(fā)熱，這么補(bǔ)的營養(yǎng)佳品，一定會(huì)上火。而事實(shí)情況是，喝牛奶并不會(huì)上火。
其實(shí)喝牛奶之所以出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，這與牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)有關(guān)系的。喝牛奶之所以會(huì)導(dǎo)致上火現(xiàn)象，這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)含量非常高，而且也含有大量的脂肪，這些營養(yǎng)物質(zhì)都屬于凝塊較大的酪蛋白和飽和脂肪酸，身體不那么容易消化吸收。特別是對(duì)于腸胃功能較弱的嬰幼兒來講，他們身體吸收牛奶營養(yǎng)物質(zhì)的能力更弱。如果只喝牛奶而喝水少的話，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)更不容易被消化，會(huì)導(dǎo)致大便干燥，甚至引起便秘等。而這就被人們說成是牛奶導(dǎo)致的上火。喝牛奶上火并不可怕，是很好解決的，只要大家在平時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，及養(yǎng)成勤喝水的好習(xí)慣，這個(gè)問題就能迎刃而解。
牛奶具有潤澤滋潤肺胃、潤腸通便、補(bǔ)虛的作用，喝牛奶并不會(huì)上火。尤其對(duì)于中小學(xué)生，牛奶是上佳的營養(yǎng)食品之一。更為重要的是，牛奶富含蛋白質(zhì)和易于人體吸收的鈣等長處，是其它任何自然食品無法相比的。
奶類蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提供25種氨基酸，是最接近人體需要的。奶類含鈣量很高，每100克牛奶可提供鈣125毫克，吸收利用率也很高，是中小學(xué)生補(bǔ)鈣的最好的天然食品。鈣是保證兒童青少年骨骼正常發(fā)育必不可少的營養(yǎng)素，如缺乏或不足可導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，不僅長不到理想的遺傳身高，還會(huì)增加成年后患骨質(zhì)疏松和骨折的危險(xiǎn) 。
現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)牛奶中存在多種免疫球蛋白，如含有抗沙門氏菌抗體，抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等多種抗體，能增加人體免疫抗病能力。牛奶具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康非常重要。除不含膳食纖維外，奶類幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)素。
二、喝牛奶的正確方法
　1、晨起空腹喝奶不宜
空腹喝牛奶，其中大量的蛋白質(zhì)往往會(huì)作為熱能消耗掉，喝到胃中又會(huì)形成假飽現(xiàn)象，影響了進(jìn)食量 ?？稍谠绮秃?至2個(gè)小時(shí)喝，牛奶在胃中停留的時(shí)間較少，不利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用。最好吃一些淀粉類的食物，如饅頭、面包等再喝牛奶。
2、牛奶不宜加糖煮沸
牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)生梅拉德反應(yīng)，生成一種新化合物--果糖基氨基酸。這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。
　3、服藥前后不要喝奶
服藥前后飲用牛奶，會(huì)影響牛奶的吸收，牛奶也會(huì)和藥物中的各種成分反應(yīng)生成對(duì)身體有害的物質(zhì) 。
　4、不要混合果汁
果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結(jié)合會(huì)發(fā)生凝結(jié)沉淀，難以消化吸收。
三、怎么喝牛奶上火
夏季高溫，人們由于飲食、睡眠受到天氣的影響較大，容易不規(guī)律。這時(shí)更要注意補(bǔ)充營養(yǎng) 。而喝牛奶正是均衡營養(yǎng)的好辦法。有的讀者擔(dān)心夏天喝牛奶會(huì)上火，這擔(dān)心其實(shí)是完全沒有必要的。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘，性微寒，具有潤肺胃、補(bǔ)虛、解毒等功效;此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白，能幫助人體增強(qiáng)免疫抗病能力。所以，喝牛奶不僅不會(huì)“上火”，還能清熱解毒。牛奶是主要飲食之一，營養(yǎng)尤其豐富，因此不能因?yàn)橐恍罢钭印?、以及“大便干結(jié)”就將牛奶拒之飲食門外。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)以及鈣含量高，乳糖量少，因此大便會(huì)比較干，可能會(huì)出現(xiàn)一天排便1~2次，或者是1~2天才排便一次的情況，但其實(shí)這都屬正?，F(xiàn)象。由于牛奶中的糖分少致使大便干硬的時(shí)候，可以在喝的牛奶中適當(dāng)?shù)募尤胍恍┨欠只蛘呤欠涿郏瑔栴}就能夠圓滿解決了。
牛奶富含蛋白質(zhì)較多，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝，需要同時(shí)補(bǔ)充較多的水分。同時(shí)，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物從尿中排泄時(shí)，需要帶走相當(dāng)量的水分。還有，牛奶中含有較多的鈉，腎臟排出鈉離子時(shí)也會(huì)帶走一定的水分，人體內(nèi)水分不足，不能滿足營養(yǎng)素代謝及排泄的需要.就可能引起上火。可以多喝水，多吃水果、蔬菜，還可以在牛奶里不放糖，而改加蜂蜜，有一定效果。
喝些綠豆湯或綠豆稀飯，綠豆性寒味甘，能清涼解毒，清熱解煩。在夏天吃比較合適。
多吃些水果，如柚子、梨：性寒味微酸，除能清熱外，其特點(diǎn)是能清潤肺。
多吃些清火蔬菜，如白菜：性微寒，有清熱除煩，利二便的作用。芹菜：性寒涼，能去肝火解肺胃郁熱。萵筍：性微寒質(zhì)地脆嫩、水分多，功效特點(diǎn)為清熱、順氣、化痰。蓮藕：性平寒，最好生食或搗汁，功效是清熱生津、潤肺止咳，若與梨汁和勻同服其效更佳。茄子：性寒涼，可以清熱解毒。
四、哪些人不宜飲用牛奶
1.經(jīng)常接觸鉛的人
牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ讨腥樘菢O少，多已變成了乳酸。
2.乳糖不耐者
有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進(jìn)入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分。
此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，使腸道PH值下降到6以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。
　3.牛奶過敏者
有人喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個(gè)別嚴(yán)重過敏的人，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
4.返流性食管炎患者
牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
5.腹腔和胃切除手術(shù)后的患者
病人體內(nèi)的乳酸酶會(huì)受到影響而減少，飲奶后，乳糖不能分解就會(huì)在體內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。
腹腔手術(shù)時(shí)，腸管長時(shí)間暴露于空氣中，腸系膜被牽拉，使術(shù)后腸蠕動(dòng)的恢復(fù)延遲，腸腔內(nèi)因吞咽或發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體不能及時(shí)排出，會(huì)加重腹脹。
可發(fā)生腹痛、腹內(nèi)壓力增加，甚至發(fā)生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。
胃切除手術(shù)后，由于手術(shù)后殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會(huì)迅速地涌入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
　6.腸道易激綜合癥患者
這是一種常見的腸道功能性疾病，特點(diǎn)是腸道肌肉運(yùn)動(dòng)功能和腸道粘膜分泌粘液對(duì)刺激的生理反應(yīng)失常，而無任何腸道結(jié)構(gòu)上的病損，癥狀主要與精神因素、食物過敏有關(guān)，其中包括對(duì)牛奶及其制品的過敏。
7.膽囊炎和胰腺炎患者
消化牛奶中的脂肪，必須供給膽汁和胰腺酶，牛奶加重了膽囊與胰腺的負(fù)擔(dān)，結(jié)果使癥狀加劇。
8.平時(shí)有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者
這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會(huì)使這些癥狀加劇。
【為什么喝牛奶會(huì)上火呢,怎么喝牛奶上火,喝牛奶的正確方法,哪些人不宜飲用牛奶】

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