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怎么做紅薯小米粥好吃,紅薯粥的營(yíng)養(yǎng),小米紅薯粥的功效,黑斑紅薯注意不能吃

文章插圖
一、怎么做紅薯小米粥好吃
　做法一：1.將新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí) ，撈出瀝水。3.將紅薯塊和粳米一同放入鍋內(nèi) ，加入約1000毫升冷水煮至粥稠，依個(gè)人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。1.紅薯洗凈去皮切塊（大小、用量就各取所好吧）；2.東北大米洗凈，與紅薯一起放入高壓鍋（懶人煮粥法），加入3倍于材料高度的水；3.高壓鍋加砝后再次冒蒸汽時(shí) ，將火調(diào)小，繼續(xù)煮15分鐘即可關(guān)火；4.高壓鍋收氣后放在水龍頭下沖2分鐘，降降溫。紅薯粥原料：紅薯150克，白米適量。制作方用及用法：將紅薯洗凈去皮，切成小塊狀后，與白米加水共同煮成粥。每日2次，作早或晚餐食用。原料；紅薯150克，粳米50克，烏梅肉25克，糖適量。做法二：1、將紅薯削去外皮，洗凈后切成丁，放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出備用；烏梅肉洗凈，切成小塊待用。2、粳米用清水淘洗干凈，放在盆內(nèi) ，加上清水250毫升，上屜蒸10分鐘，取出。3、鍋內(nèi)放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、紅薯丁和烏梅肉，中火煮至濃稠，放入糖煮深化即可。
二、紅薯粥的營(yíng)養(yǎng)
眼下，正是紅薯出土的季節(jié) 。在干燥的秋冬季，來(lái)碗紅薯粥對(duì)身體的好處多多。由日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜榜中，紅薯位居第一位；在我國(guó)的古典中醫(yī)文獻(xiàn)中：紅薯“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效。紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的天然保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。其實(shí) ，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3 ，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?nbsp;，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng) ，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34 ，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病” 。紅薯怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？一是忌生吃。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。吃多了會(huì)排氣是不少人對(duì)紅薯“敬而遠(yuǎn)之”的原因。因此，每次吃200克左右的紅薯一般不會(huì)有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。在買紅薯時(shí) ，應(yīng)挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。要注意一定要蒸熟煮透。因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時(shí) ，會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
三、小米紅薯粥的功效
在夏季因喜歡冷飲，吹空調(diào) ，非常輕易導(dǎo)致人體脾胃功能減弱，免疫力下降。到了秋天，通過健康的飲食方式調(diào)整機(jī)體的狀態(tài) ，不僅可以補(bǔ)充元?dú)?nbsp;，還可以儲(chǔ)存能量預(yù)防冬日疾病。秋季的飲食既要考慮營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ) ，又要選擇一些輕易消化吸收的食品，而粥可以和胃補(bǔ)脾，潤(rùn)養(yǎng)肺燥，是秋季養(yǎng)生的盡佳選擇。尤其在早上喝碗熱粥，對(duì)身體有很好的保健作用。而小米粥是個(gè)不錯(cuò)的選擇。小米粥素有“黃金粥”之美稱，由于小米不需精制，它保存了很多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。小米粥還有滋陰養(yǎng)血，和胃安眠等功效。紅薯富含纖維素、粘蛋白及豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，可以說是老少皆宜的保健佳品。它的吃法很多，可以蒸著吃，烤著吃，煮著吃，炸著吃，還可以做菜、、煮粥吃。然而，若在紅薯粥中加點(diǎn)小米，則更有利健康。紅薯雖然屬于堿性，可以中和米、面、肉、蛋的酸性代謝產(chǎn)物，但如食用太多，吃得不得法，也會(huì)因含纖維素過多而導(dǎo)致腹脹。而小米營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾養(yǎng)胃作用，能抑制胃酸分泌，李時(shí)珍在《本草綱目》中就記載了小米可以治“反胃熱痢” 。因此，秋冬季節(jié) ，盛行吃紅薯粥時(shí) ，不妨放點(diǎn)小米，以小米抑制胃酸分泌的作用，糾正紅薯易導(dǎo)致胃酸分泌增多的弊端。
【怎么做紅薯小米粥好吃,紅薯粥的營(yíng)養(yǎng),小米紅薯粥的功效,黑斑紅薯注意不能吃】四、黑斑紅薯注意不能吃
香噴噴的烤紅薯（又稱甘薯、白薯、地瓜、山芋、紅苕、番薯、甜薯）深受人的喜愛。中華醫(yī)學(xué)會(huì)傳染病學(xué)會(huì)一位專家提醒市民，用化工原料桶制成的爐子烤紅薯很不衛(wèi)生，若紅薯受了黑斑病菌污染、表皮有黑斑，就是烤熟了也不能食用 ?？炯t薯小販用的鐵桶爐大多是用廢鐵桶改制的，不少化工原料含有可能危害人體健康的成分，有些在高溫條件下可能會(huì)慢慢揮發(fā) ，黏附在烤紅薯表皮上，吃這種紅薯就很不衛(wèi)生。特別需要提醒喜愛吃烤紅薯愛好者注意的是，小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。有關(guān)專家稱，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會(huì)使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤均不能殺滅，進(jìn)入人體后對(duì)肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)高燒、氣喘、抽搐。專家建議，喜歡吃烤紅薯的市民可以去超市或菜場(chǎng)選購(gòu)新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤，這樣的烤紅薯是“放心紅薯” 。

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