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文章插圖
一、花生山藥?kù)邑i尾做法
材料：豬尾250克，山藥100克，花生米45克，鹽6克，雞精3克，蔥、姜各4克。
做法
1、首先將蔥清洗干凈后切蔥段，姜清洗干切片備用。
2、把豬尾打理清洗干凈后切成小段備用。
3、山藥清洗干凈后去皮切塊，花生米用溫水浸泡大約半小時(shí)左右。
5、起鍋燒熱后倒入適量的食用油，油溫7成熱時(shí)轉(zhuǎn)中小火將姜蔥倒下去煸炒出香味。
6、之后改大火加入豬尾一起炒香，炒香后加入山藥?kù)猿雌碳纯杉尤脒m量清水，然后加入山藥。
7、最后加入適量的食鹽調(diào)味后用大火燒開(kāi)，加入花生米后用小火慢燉2個(gè)半小時(shí)即可出鍋。
功效：花生豬尾湯具有健脾和胃、益腎利水，補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松。在青少年男女發(fā)育過(guò)程中，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，益腎、填髓、補(bǔ)骨，潤(rùn)腸。豬尾巴含有豐富的膠質(zhì)，具有補(bǔ)腎壯筋骨、健脾益氣血之功效，民間多用其輔助治療遺尿癥。適合1歲以上兒童食用。
二、核桃鴨子湯做法
材料：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞泥100克，蛋清，玉米粉，味精，料酒鹽，食油，蔥，生姜，油菜末各適量。
做法：
【兒童營(yíng)養(yǎng)湯食譜花生山藥?kù)邑i尾】1.將老鴨宰殺后用開(kāi)水氽一遍，裝入盆內(nèi)，加入蔥、生姜、食鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。
2.把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊。
3.把核桃仁、荸薺剁碎，加水糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上，將鴨子放入鍋內(nèi)，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長(zhǎng)條塊，放在盤(pán)內(nèi)，四周撒些油菜末即可。
功效：鴨肉味鮮香，鴨膛內(nèi)的料也很好吃。鴨肉味甘、咸、性微涼，能補(bǔ)陰益血，清虛熱。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5等營(yíng)養(yǎng)成分，有利健康。核桃仁味甘，性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)，潤(rùn)腸通便，含豐富的脂肪和多量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。荸薺味甘，性寒，能清熱生津，化痰消積菜肴補(bǔ)腎溫肺，化痰止咳，對(duì)治療嬰幼兒腎虛久咳以及慢性支氣管炎等癥有效。
三、天麻枸杞魚(yú)頭湯做法
材料：鮭魚(yú)頭1個(gè)，西蘭花150克，蘑菇3朵，天麻10克，當(dāng)歸10克，枸杞15克。
做法
1.魚(yú)頭去鰓，洗凈。
2.西藍(lán)花撕去梗上的硬皮，洗凈切小朵;蘑菇洗凈，對(duì)切為兩半。
3.將天麻、當(dāng)歸、枸杞洗凈，以5碗水熬至約剩4碗水左右，放入魚(yú)頭煮至將熟。
4.將西蘭花、蘑菇加入煮熟，調(diào)入鹽即成。
功效：魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明;魚(yú)頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退;魚(yú)鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強(qiáng)身體活力,修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。*非常喜歡吃魚(yú)頭，他曾經(jīng)講過(guò)：“吃大頭魚(yú)一定會(huì)使人大腦發(fā)達(dá)，越來(lái)越聰明” 。
四、補(bǔ)腦益智湯做法
材料：鱔魚(yú)100克，豬肝50克，何首烏10克，枸杞子5克，蔥花、醬油、豬油、料酒、淀粉、鹽、味精各適量。
做法
1.將鱔魚(yú)、豬肝分別洗凈切小塊;何首烏煎汁;枸杞子搗碎。
2.鍋內(nèi)盛水，放入鱔魚(yú)，加何首烏汁，小火煨燉至熟，加料酒、豬油、鹽、味精。
3.將豬肝加枸杞子、蔥花、醬油、淀粉、清水共勾成芡汁，摻入鱔魚(yú)湯內(nèi)拌勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。
功效：鱔魚(yú)又稱“長(zhǎng)魚(yú)”、“黃鱔”，也有稱“淮魚(yú)”的。鱔魚(yú)多活動(dòng)于水田之中，捕而食之，民間有“小署長(zhǎng)魚(yú)賽人參”的說(shuō)法。本方為著名的民間益智食療方。有人將100名學(xué)齡兒童隨機(jī)分為兩組，A組每日食用本菜，B組不用，半年后，比較兩組的學(xué)習(xí)成績(jī)，結(jié)果A組每科成績(jī)平均高出B組7～8分，可見(jiàn)此湯對(duì)學(xué)齡兒童有良好的增強(qiáng)智力作用。

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