【皮蛋殼里面有黑點(diǎn)是發(fā)霉嗎】皮蛋殼里面有黑點(diǎn)不是發(fā)霉 。皮蛋一般都是有斑點(diǎn)的 。這些黑色斑點(diǎn)是因?yàn)榈爸械牡鞍踪|(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子（鉛、銅）反應(yīng)的結(jié)果 。傳統(tǒng)的含鉛皮蛋斑點(diǎn)很多，目前做無(wú)鉛皮蛋也常加入鋅、銅、碘等微量元素 。蛋殼表面黑色斑點(diǎn)越多，如傳統(tǒng)的含鉛皮蛋，說(shuō)明皮蛋鉛、銅含量較高，這樣的蛋剝殼后也可能看到蛋白部分顏色偏黑綠或有黑點(diǎn) 。

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