【主菜和配菜是什么意思】主菜意思為宴席中最主要的一道菜 。配菜即根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求 ， 把經(jīng)過(guò)刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配，使之成為一個(gè)（或一桌）完整的菜肴原料 。配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到菜的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也決定到整桌菜肴是否協(xié)調(diào) 。可謂是飯桌上很重要的一門(mén)學(xué)問(wèn) 。

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