材料：小麥、玉米、無霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料 。
方法步驟：
1、育芽：將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧簦湃肽就盎蛲吒變?nèi)，加水浸泡 。浸泡的水 ， 夏天用冷卻水，冬天用溫水 。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi) 。經(jīng)過4天后，待麥粒長出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好 。；
【怎么自己在家制作麥芽糖】2、蒸煮：將玉米碎?；蚺疵紫磧?nbsp;， 在水中浸泡6小時(shí) ， 待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃到50℃；
3、發(fā)酵：將晾涼的玉米碎?；蚺疵?，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口；
4、壓榨：將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖 。

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