主料：面條300g，豬肉餡200g，芽菜100g 。
輔料：油、鹽、辣椒面、糖、醋、醬油、芝麻、蔥、芝麻醬 。
步驟：
1、鍋中注入油 ， 爆香蔥末 。
2、下入肉餡煸炒均勻 。
3、烹入料酒，加入醬油、糖煸炒均勻 。
4、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子 。
5、把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
6、鍋中注入油燒至6成熱 。
7、將熱油澆在辣椒碗中 ， 攪拌均勻即成油辣子 。
8、醬油、糖、醋按10比5比1的比例調(diào)拌均勻 。
9、把醬油倒入鍋中，煮開(kāi)即可 。
10、取一碗加入適量的芝麻醬、醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥末、蒜末、油辣子成料汁 。
11、鍋中注入水，燒開(kāi)下入面條煮熟 。
12、料碗中，加入一勺煮面的湯，把調(diào)料沖開(kāi) 。
13、將面條撈入湯碗中 。
14、澆上肉末臊子，加入花生末 。
【山西擔(dān)擔(dān)面的做法及配料】15、用香菜點(diǎn)綴一下即可 。

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