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健康美食菜譜大全 常吃這些菜營養(yǎng)充足身體健康


健康美食菜譜大全 常吃這些菜營養(yǎng)充足身體健康

文章插圖
一、健康飲食食譜的簡介
1、限制總能量:要逐漸降低能量的攝入,同時輔助適量的體力活動 。
成年的輕度肥胖者,每月體重減輕0.5kg~1.0kg為宜,即每天減少125kcal~250kcal的能量攝入 。成年中度以上的肥胖者每月體重減輕2kg~5.0kg為宜,每天減少510kcal~1280kcal的能量攝入 。
2、適量蛋白質(zhì):在采取低能量飲食的同時,蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)該占總能量供給的20%~30% 。如果一味過多的攝入蛋白質(zhì),會造成肝腎功能的損害 。
3、限制脂肪:過多攝入脂肪不僅能導(dǎo)致肥胖,還有可能導(dǎo)致酮癥 。因此,為了身體健康及保持瘦身在限制飲食能量供給的同時還要限制飲食脂肪的供給,尤其是動物性脂肪的供給 。肥胖者飲食脂肪應(yīng)控制在總攝入能量的25%~30% ??刂浦緮z入總量可以選擇蔬菜、谷類食品、全麥?zhǔn)称?、瘦肉、魚類以及消脂植提纖等食品 。
4、限制糖類:糖類的供給應(yīng)該控制在飲食總能量的40%~55%,避免食用蔗糖、麥芽糖等含單糖類的食物 。食物纖維的攝入量可以不加限制,所以應(yīng)適當(dāng)多食用植提纖等高纖維食物 。
 5、限制食鹽和嘌呤:食鹽可以導(dǎo)致口渴和增加食欲,過多的食用不利于肥胖癥的治療,3g/d~6g/d為宜,嘌呤可以增進(jìn)食欲和加重肝腎的負(fù)擔(dān),所以,動物的肝、心等也要限制食用 。
 6、烹飪方法及餐次:食物的加工應(yīng)以蒸、煮、燒、汆等烹飪方式為主,忌用油煎和炸等方法 。進(jìn)食的餐次要因人而異,通常3~5次/天為好 。
 7、其他:在保證標(biāo)準(zhǔn)飲食的同時,多吃蔬菜,這樣可以增加飽腹感且能量比較低,但是一定要吸取足夠的營養(yǎng) 。
8、營養(yǎng)全面,少吃多運(yùn)動 。
健康飲食的前提一定要注意保證營養(yǎng)的充足攝入,同時可以少食多餐但是要注意熱量的攝入,不要過多攝入脂肪和糖類少吃辛辣刺激的食物,適量吃一些蛋白質(zhì)對于身體營養(yǎng)的東西,在保證正常的飲食條件下要多吃水果和蔬菜,保證維生素和微量元素的攝入,所謂健康飲食就是要全面補(bǔ)充營養(yǎng)同時要多適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行鍛煉 。
二、健康美食的早餐搭配
人如果長期的不吃早飯的話,就會出現(xiàn)一系列的問題,對于學(xué)生來說,他們還處于生長發(fā)育階段,如果不吃早餐,長久的就會出現(xiàn)記憶力下降,注意力不集中等情況 。
基本搭配:牛奶加面包 。這兩種食物包括了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì),還有豐富的鈣,保證了基本的能量供給 。其中,面包也可以用饅頭、稀飯、包子等營養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)闹魇炒?。
豐盛搭配:雞蛋、火腿 。加強(qiáng)了蛋白質(zhì)的補(bǔ)充,彌補(bǔ)了傳統(tǒng)早餐蛋白質(zhì)不足的缺點(diǎn) 。
盡量搭配:水果 。早餐加一個水果,可以充分補(bǔ)充維生素,如香蕉、橘子、蘋果等,宜選擇當(dāng)令的水果 。
推薦搭配:蔬菜 。生菜、黃瓜、西紅柿、蘿卜、燈籠柿子椒等適合生食的蔬菜可以添加在早餐中,以補(bǔ)充纖維素的不足,而且這些蔬菜生食爽脆、口感好,營養(yǎng)物質(zhì)也不易破壞 。
營養(yǎng)健康早餐食譜推薦:
(1)一杯牛奶(約200-250克),饅頭100-200克,煮雞蛋一個,豆腐干25克,生菜100克 。
(2)一杯牛奶,面包100-200克,果醬15克,火腿腸25克,西紅柿一個 。
(3)一碗紅小豆稀飯,花卷100-200克,咸鴨蛋一個,小蔥拌豆腐100克,香蕉一支 。
三、幾款健康美食菜譜
1、蘿卜燉牛肉
原料:牛肉500克,蘿卜500克,料酒、鹽、蔥、姜適量 。
制作過程:
(1)牛肉洗凈切塊,蘿卜去皮切塊 。
(2)將油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用 。
(3)砂鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,加入牛肉煮20分鐘,轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛,加鹽調(diào)味,放入蘿卜燉至入味,即可出鍋 。
特點(diǎn):味道香甜,營養(yǎng)豐富 。
2、金牌蒜香骨
原料:豬肋骨500克,海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各適量 。
制作過程:
(1)豬肋排改刀成12厘米的長段,用清水漂去血水 。
(2)用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上 。
(3)油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油 。
(4)再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可 。
特點(diǎn):色金紅,肉質(zhì)滑嫩,蒜香濃郁 。
3、椒絲炒鴨腸
原料:鴨腸1000克,青椒絲120克,青蒜段6克 。調(diào)料香油6克,紅辣椒油10克,蔥姜油60克,料酒15克,鹽26克,醬油10克,醋80克,味精2克,蔥絲6克 。
制作過程:
(1)把鴨腸上的白油擇干凈,去掉盲腸、直腸,剖開洗干凈 。然后慢慢理順,用根小線繩從腸子中間系上,放在盆里,加上鹽(24克)、醋(75克),浸泡一會,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時,馬上用水洗凈 。
(2)揉好后,把腸子放在開水里燙一燙,當(dāng)燙到稍一卷縮起來、顏色變白時,盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中,解開線繩 。
(3)等腸子泡涼后,撈出切成7~8厘米長的段,然后再放入開水里燙一下,瀝凈水分待用 。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起,加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁 。
(5)把炒勺放旺火上,倒入蔥姜油,燒到冒青煙時,加入調(diào)好的清汁,馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右,再加入紅辣椒油攪拌均勻,然后再滴入香油即成 。
特點(diǎn):鴨腸白綠相間,湯汁油紅潤亮,質(zhì)地清淡脆嫩,略有酸辣美味 。
四、常見的健康美食菜譜
1、海味絲瓜
材料:絲瓜2根,白玉菇1盒,基圍蝦半斤,蹄筋2個,鹽少許,黃酒少許,水淀粉少許 。
做法:
準(zhǔn)備:
(1)基圍蝦剝出蝦仁,尾巴的殼留著,顯得完整好看 。蹄筋洗凈切丁 。稍微拌些黃酒 。
(2)絲瓜洗凈去皮,均勻地抹上鹽防止變色,約5分鐘 。白玉菇清水稍浸泡后洗凈 。
(3)用清水洗去絲瓜上的鹽,將絲瓜切成滾刀塊,再次抹上鹽防止變色,約5分鐘 。(切好的絲瓜放在小筐里,將鹽倒在手上,輕輕搓揉即可 。)
炒制:
(1)鍋微微燒熱,倒入少許油,加熱 。
【健康美食菜譜大全 常吃這些菜營養(yǎng)充足身體健康】(2)將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色,但不必炒透 。取出備用 。
(3)視鍋中剩下的油量適量添加(我一般不加了),放入蹄筋翻炒均勻,約半分鐘 。
(4)倒入白玉菇翻炒均勻,約1分鐘 。
(5)放入絲瓜翻炒至絲瓜微微變軟 。
(6)加大半碗水,蓋上蓋子煮約2、3分鐘 。
(7)加入蝦仁迅速翻炒均勻 。
(8)用水淀粉勾芡即可出鍋裝盤 。
小訣竅:
(1)鍋子儲熱性好,燒熱后整個過程用中火即可 。
(2)因為處理絲瓜的過程中,絲瓜已經(jīng)變咸,所以炒的過程中不必放鹽 。
2、蜜汁一品肉
原料:水發(fā)廣肚750克,火腿、冬筍、水發(fā)香菇各25克,菜心75克 。大油(豬油)10O克、味精1.5克、料酒25克、鹽水1O克、白湯175O克 。
制作過程:
(1)將發(fā)好的廣肚用臥刀片成9厘米長、3毫米厚的大片 ?;鹜取⒍S、香菇切成片,菜心破成四牙,用開水撣一下 。
(2)鍋放旺火上,下入大油,油熱,添入百湯,將廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋,加人味精、料酒、鹽水,燉至汁濃,盛人品鍋 。
3、紅蘿卜煮蘑菇
原料:紅蘿卜150克,蘑菇50克,黃豆30克,西蘭花30克,色拉油5克,鹽5克,味精2克,白糖1克 。
制作過程:
(1)紅蘿卜去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;
(2)燒鍋下油,放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次,煮入清湯,用中火煮;
(3)待紅蘿卜塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調(diào)入鹽、味精、白糖,煮透即可食用 。
特點(diǎn):色澤艷麗,清淡爽口 。
提示:煮此菜時不宜用大火,以中火煮制為佳 。


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