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花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法大全孩子們最喜歡的花生牛軋?zhí)堑淖龇ń榻B

文章插圖
一、花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
要說(shuō)花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就先了解了解花生的營(yíng)養(yǎng)成分吧 ?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，其中脂肪的含量尤其的高哦，優(yōu)質(zhì)花生里面含有的油脂甚至可以達(dá)到60%以上，但是這些油脂大多為優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，也就是吃了也能達(dá)到降低膽固醇和血壓的功效。優(yōu)質(zhì)花生里面含有的油脂甚至可以達(dá)到60%以上花生所含的蛋白質(zhì)多數(shù)也為富含氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白，其中含有8種人體所需的氨基酸，這使得花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了顯著的提升。花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括含卵磷脂、胡蘿卜素、膽堿、粗纖維等物質(zhì) 。對(duì)我們強(qiáng)健身體，提高免疫力都有非常顯著的效果。脂肪含量為44%左右，蛋白質(zhì)含量為36%左右，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2，D、E、PP、A等。鈣和鐵等無(wú)機(jī)鹽含量也相當(dāng)?shù)呢S富 ?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不僅僅只有這些哦，花生還含有核黃素、硫胺素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用，所以長(zhǎng)身體和經(jīng)常考試的小朋友，應(yīng)該常吃花生補(bǔ)腦哦。
二、麻辣花生的吃法介紹
麻辣花生材料花生1200克，花椒2湯匙，辣椒1包，鹽5茶匙，五香粉1茶匙。做法1、準(zhǔn)備好原料。花生要抄好一點(diǎn)的。2、花生淘洗干凈備用。3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎，加鹽、五香粉煮開(kāi) 。放入花生煮一分鐘關(guān)火等涼。4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來(lái)控干冷凍（可以繼續(xù)用來(lái)炒花生）。5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。6、分好的花生入冰箱冷凍（隨時(shí)吃隨時(shí)拿出來(lái)進(jìn)行第二步加工）。冷凍至少一夜，花生一包大概300克左右。7、冷油下花生，加熱過(guò)程中要不時(shí)的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。8、待花生全部浮起并且顏色微黃干松時(shí)撈出來(lái) 。9、把鍋里的大部分油倒掉，留一點(diǎn)晾涼后，放花椒、辣椒一起用小火炒。10、再倒入花生翻均勻，調(diào)入鹽拌勻即可。炒的時(shí)候不要離人。
三、花生牛軋?zhí)堑淖龇ń榻B
花生核桃牛軋?zhí)遣牧宵S油30克，棉花糖100克，可可粉4克，奶粉65克，核桃100克，花生。做法1，4克可可粉、65克奶粉過(guò)篩。2，篩好備用。3，模具放上硅油紙備用。4，30克黃油切成小塊。5，用小火融化。6，加入切碎的100克棉花糖。7，繼續(xù)融化均勻。8，倒入4克可可粉、65克奶粉過(guò)篩后的混合物攪拌均勻，關(guān)火。9，再倒入100克烤熟的核桃翻拌均勻，（也可以用去皮核桃）10，放入鋪有硅油紙的模具中。11，壓平。12，放涼后切塊即可。牛軋?zhí)遣牧厦藁ㄌ?0顆，烤熟的花生適量，奶粉適量。做法1）棉花糖放入微波爐，不要離開(kāi)，只要幾秒鐘就行，會(huì)膨脹的。棉花糖放入微波爐，不要離開(kāi)，只要幾秒鐘就行，會(huì)膨脹的2）然后迅速的把奶粉和花生放進(jìn)去攪拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。3）然后用薄鮮膜包起來(lái)，進(jìn)冰箱冷卻。4）取出切成小快，撒上糖粉（防止粘連）就可以了，非常非常好吃的哦！牛軋?zhí)遣牧蠠o(wú)鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克，無(wú)鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。做法1、花生放入預(yù)熱150度的烤箱，上下火中層烘烤大約15分鐘，烤好的花生放在烤箱中保溫。2、不粘鍋中放入黃油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾鍋鏟攪拌。3、待棉花糖全部融化，加入奶粉攪拌均勻。4、花生放入不粘烤盤(pán)中，稍微壓碎，倒入第三步的混合物，將花生揉進(jìn)去。5、將花生揉進(jìn)去之后，表面覆一層保鮮膜或蓋一張油布，用搟面杖將表面搟平整。6、待糖塊晾涼后用刀切開(kāi)，包上糖紙即可。小訣竅1、配方中的花生可以用其他堅(jiān)果類(lèi)代替，也可以用葡萄干或者蔓越莓等量替代部分花生。2、烤好的花生晾一下之后用搟面杖稍微壓碎會(huì)更香。3、這一撥沒(méi)壓碎，切開(kāi)之后不太好看，下邊稍微壓了一下好看多了。4、圖中的糖花生放的比較多，我自己不喜歡，不過(guò)我一同事說(shuō)花生越多越好真是各種口味難統(tǒng)一。5、配方中的棉花糖盡量選購(gòu)質(zhì)量好的品牌純白色棉花糖，有顏色或者添加其他香味的不建議購(gòu)買(mǎi)制作。
四、怎么制作可口的花生醬
生產(chǎn)制作對(duì)于制作價(jià)值更高的花生醬。人們大多數(shù)會(huì)用上等花生仁，經(jīng)過(guò)人工的篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等眾多工序，即可制成美味的花生醬。方法1用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話(huà)，留一小部分粗碾過(guò)的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行。
　方法2材料：花生醬、花生、去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油做法1.中火，燒熱鍋。2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色，起鍋。3.攤涼花生仁。4.把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。5、用打蛋器打發(fā) 。6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。7、倒入攪拌好的花生泥。8、用打蛋器攪拌均勻即可。9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會(huì)凝固拉。制作注意事項(xiàng)油主要起潤(rùn)滑作用，會(huì)剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘 ?；ㄉ室疱仈倹觯悦庠阱伬锢^續(xù)加熱變糊。攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險(xiǎn) 。如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。
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