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一、糖尿病人可以吃辣白菜嗎
糖尿病患者的生活要求是不能食用多糖的食物，對(duì)于這些辣味的食物，糖尿病患者是可以適當(dāng)去吃一些的，但是不要食用太多的辣白菜，因?yàn)槭秤锰嗟睦卑撞巳菀滓鹛悄虿∪嘶颊叱霈F(xiàn)上火的癥狀。
辣白菜比其他的腌制咸菜,對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),要安全許多。首先,辣白菜比其他的腌菜要放的食鹽比較少,這對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),可以相比吃咸菜來(lái)患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)較小些。
辣白菜的制作過(guò)程要經(jīng)過(guò)發(fā)酵,自然發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌對(duì)腸道很好,而且韓國(guó)泡菜普遍不咸對(duì)身體也有保護(hù)作用。另外,白菜本身也是特別健康營(yíng)養(yǎng)的蔬。辣白菜是用白菜制作,白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
氣虛胃寒、腹瀉者、慢性腸炎、糖尿病患者、;冠心病、腎病患者慎食、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食辣白菜。辣白菜中含有豐富的鈣、銅、磷、鐵等礦物質(zhì)，能有效地促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收，為人體補(bǔ)充維生素。補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、清肺潤(rùn)肺、消暑解暑、降血壓、清熱。
二、糖醋辣白菜的做法
　原料：
辣白菜1把、切5cm寬大段、辣白菜汁1杯、五花肉4片、嫩豆腐1/4塊，切大塊、金針菇1把、粉絲1把，大個(gè)香菇2朵、洋蔥1/2個(gè)，切片、大蔥若干，切斜段、韓式辣椒醬2湯匙、糖1/2湯匙、料酒1/2湯匙、蒜茸1/2湯匙、姜2片、黑胡椒粉若干。
　做法：
1、在一只碗里將韓式辣椒醬、糖、料酒、蒜茸、姜片、黑胡椒粉混合攪拌均勻，將五花肉片洗凈瀝干水放入碗中拌勻;
2、炒鍋內(nèi)倒一點(diǎn)食用油，油熱后倒入碗內(nèi)五花肉和所有調(diào)料，翻炒，待五花肉開(kāi)始變色時(shí)加入辣白菜繼續(xù)翻炒一會(huì);
3、加清水3杯，辣白菜汁1杯，碼入粉絲，洋蔥，香菇，金針菇，慢火煮大概20分鐘，再放入豆腐和蔥段，再煮5-8分鐘即可;
4、一般來(lái)說(shuō)辣白菜已經(jīng)夠咸，不用額外放鹽，如口味重，可依口味放鹽調(diào)味。
三、辣白菜的制作方法
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開(kāi)水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開(kāi)始腌菜，從最內(nèi)層開(kāi)始，把開(kāi)始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
做法二
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
制作方法：
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩顆白菜分成四瓣;
【辣白菜的制作方法吃多了有沒(méi)有壞處】2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(huì)(腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水);
6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。
　做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
制作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
四、做辣白菜的相關(guān)常識(shí)
怎么吃
辣白菜直接食用：辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，可以制作完成后直接食用。
辣白菜熟食：辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。
　禁忌人群
氣虛胃寒、腹瀉者、慢性腸炎、糖尿病患者、;冠心病、腎病患者慎食、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食辣白菜。
適宜人群
一般人群皆可食用辣白菜。
　保存方法
保存辣白菜時(shí)不能有油，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了油會(huì)變壞。
辣白菜應(yīng)置于冰箱冷藏保存為宜。
挑選技巧
質(zhì)量好的顏色呈黃褐色，表面起皺，菜體柔軟、有彈性。劣質(zhì)的顏色發(fā)白，表面光滑，有酸敗或霉味等異味。把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌后靜置兩分鐘觀察。質(zhì)量好的榨菜，其容器底部清亮，沒(méi)有泥沙沉淀，劣質(zhì)的則有泥沙沉淀。
　制作技巧
用鹽腌制的白菜水分很大，涂抹醬料的時(shí)候注意空干水分
涂抹好醬料的辣白菜先在室溫下保存24小時(shí)左右，讓白菜發(fā)酵，不然做出的辣白菜不好吃
發(fā)酵好的辣白菜放進(jìn)冰箱里7天就可以吃了

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辣白菜的制作方法 吃多了有沒(méi)有壞處

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