材料：昭通醬2勺即30克左右，肉末100克 ， 醬油1勺即15ml，姜末10克，白糖8克，鹽3克，味精3克，面條200克，香蔥少許；具體做法如下：
【云南的雜醬怎么炒啊求大師指點(diǎn)】1、先將肉末用少許的水淀粉，鹽拌勻，沿著同一個方向攪打 ， 上筋后腌制15分鐘 。然后在油鍋中放入姜末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散；
2、直到肉末變色后盛出備用 ， 然后利用余下的油，用中小火加熱，將昭通醬炒出香味，直到鍋中出現(xiàn)紅油；
3、放入之前炒好的肉末，放入醬油上色，炒出香味，然后倒入清水沒過材料為準(zhǔn)，加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰 ， 然后換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度 ， 最后加入適量味精調(diào)味即可 。

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