【腌肉要腌多少天】腌肉要腌制的天數(shù)：四天左右；
腌肉的制作方法：
1、輔料的準備：將花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發(fā)黃即可，切記火一定不能大，否則極易使花椒糊掉；
2、揉搓過程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力的給肉來回揉搓5至10分鐘，把鹽味搓進肉中；
3、腌制過程：揉搓完成后 ， 將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據(jù)的自己的喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽味淡點的就少放點，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時也要保證花椒附著在肉的表面，然后找塊重物壓在肉上，腌四五天，中間記得給肉翻個身 ， 肉會腌出水來，是正常的 ， 把水倒掉；
4、四五天之后，把肉拿出，吊在背陰不見陽光的的地兒風干四五天（一般是朝北的窗戶外面就可以）即可食用，在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，想吃的時候拿出來即可 。

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