巖茶返青主要是一些輕火的巖茶由于焙火輕，火功輕的巖茶的茶葉內(nèi)部含水率≥8%，含水量相對(duì)較高，茶葉內(nèi)部的活性物質(zhì)成分活躍 ， 更容易吸收空氣中的水分以致于茶葉內(nèi)部“積水過多”，茶葉因此受潮而“返青” 。
巖茶返青后滋味會(huì)出現(xiàn)青澀味，致使茶葉香氣不純、不顯等特點(diǎn) 。
巖茶受潮的原因
一是空氣的濕度較大；
二是茶品內(nèi)部的水份受茶葉活性成分轉(zhuǎn)化的影響溢出表面而產(chǎn)生受潮 。
另外巖茶的保存與茶品的焙火程度、保存條件密切相關(guān) 。焙火程度較輕的巖茶，其本身茶品水分含量相對(duì)較高，其活動(dòng)成份也比較活躍 。
【巖茶返青是什么】在密封條件下，由于茶品本身帶有一定的水分 ， 受熱或時(shí)間過長(zhǎng)，其內(nèi)部水分會(huì)慢慢的溢出表面，導(dǎo)致返青 。

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