【家里炒菜為什么沒(méi)有飯店好吃】飯店炒菜放很多油 ， 基本用油來(lái)炒，油多口感自然好 。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來(lái)的菜特別有火候 。火候不是調(diào)味料能調(diào)出來(lái)的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比 。飯店廚房里有一套做菜的方式，家里做起來(lái)不方便 。比如：很多東西先炸過(guò)再炒，就象做茄子 ， 很多人家里都不炸，做出來(lái)的味道跟館子的比相差很多 。此外廚師的技術(shù)也起到一定的作用 。

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