干鍋甲魚可用以下食材打底：甲魚，鹽，糖雞，雞精，料酒，大蔥，蒜頭 ， 老姜，生抽 ， 老抽，八角 。
下面介紹干鍋甲魚的具體做法：
1、將甲魚處理，用開水煮后撈出，用清水浸泡，并刮去裙邊與四肢的粗皮 。去甲殼 ， 取出腹腔中的內(nèi)臟等，剁去趾尖再將甲魚剁成2至3厘米的塊，倒入開水中煮后，取出瀝水備用；
2、向鍋中倒入少許油 ， 燒至5成熱時，爆香姜，蔥，，干辣椒，蒜 ， 并加入火鍋底料；
【干鍋甲魚用什么打底】3、放入甲魚塊，改小火，加入料酒及適量的啤酒 。待甲魚熟后即可 。

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