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小米搭配食材的紅名單和黑名單小米粥的食療功效綠豆小米粥的做法小米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)

文章插圖
一、小米粥的食療功效
小米即粟米，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ) ，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品 ?！侗静菥V目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃" 。而中醫(yī)亦講小米"和胃溫中" ，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。在工作壓力之下，現(xiàn)*胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí) ，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí) ，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營(yíng)養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
二、綠豆小米粥的做法
豆性味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水份流失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴，利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽。但是如果腸胃不好的，綠豆又性寒，可以通過添加別的食物來達(dá)到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的潤(rùn)滑，還可以暖胃，潤(rùn)腸。經(jīng)常的美食美味，想必大家的胃很是辛苦，上碗綠豆小米粥，最是合適吧。做法很簡(jiǎn)單。和大家分享:【原料】綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g【做法】1.綠豆洗凈，浸泡2小時(shí)以上，小米，大米，糯米放一起洗凈。2.把所有原料放入鍋內(nèi) ，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。3.期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。4.關(guān)火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。小貼士:1.熬粥的時(shí)候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個(gè)大一點(diǎn)的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。2.綠豆比較堅(jiān)硬，事先放冰箱泡一夜會(huì)節(jié)省熬粥的時(shí)間。
三、小米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)
谷子去殼就是小米，對(duì)小米的性質(zhì)和應(yīng)用，古代已有研究，據(jù)醫(yī)書記載，小米性味甘、咸涼，能益脾和胃，陳小米性苦寒，入脾胃、腎能和中解毒，治胃熱消渴，利小便。煮粥食用有益丹田、開腸胃的作用，外用還可治赤丹及燙火、灼傷等，小米每公斤含蛋白質(zhì)97克、脂肪克，碳水化合物728克，除脂肪含量低于玉米外，其余各項(xiàng)均比其它糧食含量高，易于消化，適口性好。還含有胡蘿卜素、維生素Ｂ1、Ｂ2 ，并含有人體所必需的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食糧。眾所周知，蛋白質(zhì)與人類的生命活動(dòng)休戚相關(guān) ，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明成人每天需要攝入蛋白質(zhì)70克。根據(jù)中國(guó)農(nóng)科院保存編目的“中國(guó)谷子品種志”及近些年來谷子育種工作者的化驗(yàn)分析研究結(jié)果表明小米中蛋白質(zhì)平均含量為12.71% ，目前最高的為20.82% ，超過一半以上的品種其蛋白質(zhì)含量在10-12%之間（見表1）；由（表2）可知小米中蛋白質(zhì)含量均高于大米、小麥粉和玉米。根據(jù)幾年來的研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，品種間蛋白質(zhì)含量差異相當(dāng)大，同一品種種植在不同的地區(qū) ，不同的海拔、不同雨量及溫度、不同的土壤性質(zhì)其蛋白質(zhì)含量也不一樣。
四、小米搭配食材的紅名單和黑名單
【小米搭配食材的紅名單和黑名單小米粥的食療功效綠豆小米粥的做法小米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)】小米搭配食材“紅名單”：1、小米+雞蛋：小米和雞蛋一起食用有補(bǔ)脾胃、益氣血、活血脈的作用。2、小米+桑葚：桑葚含有大量人體所必需的多類氨基酸與易被人體吸收的果糖與葡萄糖，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)心腦血管有保護(hù)功效。而小米的滋補(bǔ)作用極強(qiáng) ，兩者搭配一起吃具有保護(hù)心血管的功效。3、小米+紅糖：搭配食用，可以健脾胃、補(bǔ)虛損、排除淤血、補(bǔ)充失血。4、小米+黃豆：小米和黃豆一起食用可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。5、小米+龍眼：小米和龍眼煮粥食用，有益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃之作用。6、小米+粳米：小米和粳米一起吃，可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小米搭配食材“黑名單”：1、小米+小麥：小麥不可和小米一起吃。因小麥和小米皆是涼性食物，兩者一起吃對(duì)寶寶的脾胃不好。2、小米+杏仁：小米和杏仁一起吃易使寶寶嘔吐、泄瀉。

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