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經(jīng)常聽到海鮮+維生素C=砒霜，究竟事實(shí)如何？我們有請(qǐng)中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞來給我們好好講講~
本期專家
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海鮮+維生素C=砒霜？
拋開劑量談毒性不科學(xué)！
不新鮮的海產(chǎn)品可含有重金屬砷元素，當(dāng)它遇到維生素C時(shí)，就會(huì)生成三氧化二砷，也就是砒霜。
但食物搭配中，拋開劑量談毒性是不科學(xué)的，只有不新鮮的海鮮+大量維生素C，才可能產(chǎn)生砒霜 。因此，不必過于擔(dān)憂 。
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破解“食物相克”的傳言
“食物相克”是中醫(yī)學(xué)的說法，但從營養(yǎng)學(xué)上來說，食物搭配不當(dāng)，確實(shí)會(huì)影響營養(yǎng)素的吸收。因此，飲食也要講究科學(xué)合理的搭配。那么，民間流傳的“食物相克”傳言，究竟是真是假？
1螃蟹與柿子吃不得？最好不同時(shí)吃！
螃蟹是一種高蛋白食物，而柿子尤其是沒成熟的柿子含有鞣酸，這兩種成分會(huì)結(jié)合生成蛋白質(zhì)沉淀——胃柿石，也會(huì)刺激胃腸道。因此，胃腸功能不好的人，不宜同時(shí)食用螃蟹和柿子 。
另外，專家還提醒我們柿子和牛奶、年糕等食物一起吃，也可能出現(xiàn)胃柿石 。
2芹菜炒雞肉吃不得？不然！
很多人覺得芹菜寒涼，雞肉是高蛋白飲食，兩者搭配會(huì)損傷元?dú)?。其實(shí)不然。
首先，蔬菜做熟后，可以去除大部分寒性；其次，我們也不是大量食用單一食材，不僅不會(huì)損傷元?dú)?，其營養(yǎng)搭配反而更豐富。
而從營養(yǎng)學(xué)角度來說，雞肉是高蛋白食物，富含脂溶性維生素，具有滋補(bǔ)身體的作用；而芹菜富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，尤其含有鉀元素、芹菜素，對(duì)降低血壓有幫助。
3海帶與豬血吃不得？看人群！
傳言海鮮與豬血一起吃，會(huì)引起便秘。真的是這樣嗎？
豬血的蛋白質(zhì)含量非常高，吃多了容易不消化；而海帶的性味比較寒涼。對(duì)于消化功能較差的人來說，吃多了確實(shí)是有可能導(dǎo)致便秘。但對(duì)于健康人群來說，卻是補(bǔ)鉀、補(bǔ)鐵的好搭檔。
4菠菜豆腐不能一起吃？關(guān)鍵看烹調(diào)方法！
能不能一起吃，主要看烹調(diào)方法。有些人做菠菜不焯水，其所含的草酸會(huì)與豆腐的鈣結(jié)合生成不容易被人體吸收的草酸鈣，增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn) 。
但菠菜先焯水，可以去除大部分草酸，待豆腐快煮開時(shí)再下入菠菜，不僅口感清爽，也避開了結(jié)石風(fēng)險(xiǎn) 。
5吃羊肉不宜喝茶？確實(shí)！
羊肉的蛋白質(zhì)含量非常高，而茶葉尤其是濃茶中含有鞣酸，兩者一起食用，可以結(jié)合成蛋白質(zhì)沉淀物，刺激胃腸道，引起腹脹、便秘。
專家建議：吃羊肉時(shí)可以喝點(diǎn)內(nèi)蒙古奶茶、蘿卜茶，有利健康。但吃肉不宜過多，每人每天吃40-75g即可。
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尖椒炒空心菜可以降血壓？
這樣吃更好！

我是一名高血壓患者，我聽一病友說有一個(gè)很好的食物搭配，就是尖椒炒空心菜，可以降血壓，而且還好吃。
尖椒和空心菜搭配，維生素C和鉀元素的含量高，而高鉀可以對(duì)抗高鈉引起的血壓升高。但如果是尖椒等比較辣的辣椒，反而容易刺激血壓升高。因此更推薦彩椒 。
此外，專家還推薦了洋蔥，它是唯一富含天然前列腺素A的物質(zhì)，有降脂、降壓、降糖的作用，對(duì)控制尿酸也有幫助。因此，是“四高”人群的健康食物。
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豆?jié){和雞蛋不能一起吃？
關(guān)鍵看你有沒有吃對(duì)！

問：我這幾天在網(wǎng)上看見說，豆?jié){和雞蛋不能一起吃，但是我一直都是這么吃的，我想問問左老師，這種吃法到底對(duì)不對(duì)？
為何豆?jié){不宜與雞蛋搭配？主要是雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，身體想要吸收消化這些蛋白質(zhì)需要借助胰蛋白酶的作用；而未煮熟的豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制劑。兩者同時(shí)吃，就會(huì)影響身體對(duì)于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收，造成營養(yǎng)的浪費(fèi) 。
因此，豆?jié){和雞蛋一起食用時(shí)，一定要把豆?jié){煮熟 。煮熟的豆?jié){和雞蛋一起吃，是不會(huì)影響身體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收的。
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【雞蛋不能一起吃銀耳和雞蛋不能一起吃】

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雞蛋不能一起吃 銀耳和雞蛋不能一起吃

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