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文章插圖
一、霸王花煲湯的做法
　方法一
材料：霸王花，無(wú)花果，蜜棗，鹽。
做法
1、霸王花用清水泡洗干凈，瀝干水份切段。
2、洗凈無(wú)花果、蜜棗和南北杏。
3、豬踭肉洗凈，氽水切大塊。
【霸王花是什么花,霸王花煲湯的功效與作用,霸王花的食用方法,霸王花煲湯的做法】4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘。
5、轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
方法二
材料：干霸王花，豬骨頭，蜜棗，鹽。
做法
1、干霸王花用清水浸軟，洗凈。
2、豬骨頭洗凈，焯水。
3、將適量清水放入煲內(nèi)，放入豬骨頭、霸王花、蜜棗。
4、開(kāi)大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲1-2小時(shí) 。
5、加鹽調(diào)味即可關(guān)火，清香甘甜的霸王花骨頭湯就可以享用了。
　方法三
材料：霸王花，紅蘿卜，玉米，姜片，雞骨，鹽，胡椒粉，雞精。
做法
1.先將雞骨放入壓力鍋里。
2.依然放入紅蘿卜、玉米、姜片。
3.然后把浸泡過(guò)的霸王花放入。
4.注入大半鍋水蓋上鍋蓋開(kāi)始大火煮沸。
5.煮約半小時(shí)轉(zhuǎn)慢火二十分鐘左右即可。
6.喝的時(shí)候才放入少許鹽胡椒粉即可。
二、霸王花的食用方法
霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯。霸王花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功能。而且，霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛(ài)，是極佳的清補(bǔ)湯料。
第2步制湯時(shí)，廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1—2個(gè)小時(shí)即成老火靚湯;還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。
第3步霸王花可以鮮食，以糖水沾;還可以以鮮霸王花煲湯：將傲然怒放仍沾微露的霸王花齊根摘下，然后用自來(lái)水細(xì)流慢沖，既要干凈整花又要保護(hù)花蜜不被沖掉，掐斷根部，輕輕一旋，一條長(zhǎng)長(zhǎng)的花心就被抽出來(lái)(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂鍋內(nèi)與過(guò)水后的各種原料，小火慢煲2小時(shí)左右，調(diào)味即成。
第4步霸王花煲湯更主要的是以干制的成品作原料，當(dāng)?shù)厝藗冊(cè)谙?、秋間采收凈花，將霸王花縱向切開(kāi)(基部相連)，略蒸后，曬干備用。
三、霸王花是什么花
霸王花，為仙人掌科量天尺屬植物，原產(chǎn)墨西哥、南美熱帶雨林，現(xiàn)全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培。我國(guó)主要分布在廣東、廣西，以廣州、肇慶、佛山、嶺南等為主產(chǎn)區(qū)，其花產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷，主要用于制作花饌靚湯，達(dá)到強(qiáng)身健體、清補(bǔ)養(yǎng)生的目的。
說(shuō)它是霸王花，是因?yàn)樗幕ü诖T大，怒放得無(wú)所顧忌，英姿無(wú)比，霸氣十足，人們?yōu)槠錃鈩?shì)所震撼，贊美它為霸王花;說(shuō)它是劍花，是因?yàn)樗鼜膭Π五髲埖闹l上聚精孕育，于是人們以其形象賦名為劍花;說(shuō)它是霸王鞭，是因?yàn)樗o狹長(zhǎng)，三棱有節(jié)，狀如節(jié)鞭，每節(jié)長(zhǎng)約30～50cm，寬3～5cm，向四處蔓延，好像似楚霸王使用的馬鞭一樣：說(shuō)它是量天尺，是因?yàn)樗且环N攀緣植物，憑著粗壯的肉質(zhì)莖，一節(jié)一節(jié)地攀援在灰黑色的石灰?guī)r上，一直可以爬到山頂，似有“虬龍高躍欲量天”的氣勢(shì);說(shuō)它是風(fēng)雨花，是因?yàn)樗㈤_(kāi)的季節(jié)在每年的端午節(jié)和中秋節(jié)之間。
霸王花為攀援植物。有附生習(xí)性，利用氣根附著于樹(shù)干、墻垣或其他物體上。漿果長(zhǎng)圓形，紅色。性強(qiáng)健。喜溫暖、空氣溫暖。宜半陰，在直射強(qiáng)陽(yáng)光下植株發(fā)黃。生長(zhǎng)適溫25~35℃ 。對(duì)低溫敏感，在5℃以下的條件下，莖節(jié)容易腐爛。喜含腐殖質(zhì)較多的肥沃壤土，盆栽用土可用等量的腐葉上、粗沙及腐熟廄肥配制。
熱烈的盛夏溽秋，常有暴風(fēng)驟雨，每當(dāng)風(fēng)雨之后紛呈竟放，民間通常稱它為風(fēng)雨花。此外，霸王花還有另外一個(gè)名稱：“假曇花”，因?yàn)樗c曇花一樣，選擇在“月上柳梢頭，人約黃昏后”的時(shí)候開(kāi)放，在漫漫長(zhǎng)夜里散發(fā)著獨(dú)特的馨香，但它不像曇花開(kāi)落匆匆，即使黎明到來(lái)，依然呈現(xiàn)著純凈潔白、英氣逼人的花姿。
四、霸王花煲湯的功效與作用
霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯。因?yàn)樽鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：霸王花性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功能。而且，霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛(ài)，是極佳的清補(bǔ)湯料。
制湯時(shí)，廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個(gè)小時(shí)即成老火靚湯;還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。
霸王花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，通過(guò)對(duì)仙人掌類可食植物霸王花的部分營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，每100g霸王花的干制品營(yíng)養(yǎng)成分的含量：水分9.570g，蛋白質(zhì)1.812g，粗纖維2.785g，灰分1.547g，鈣961.27mg，磷328.45mg 。
特別是經(jīng)過(guò)測(cè)試分析表明霸王花至少含有13種氨基酸，其中蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙酸和賴氨酸為人體必需的氨基酸。例如：霸王花中每100ug游離氨基酸為：天門冬氨酸210mg，丙氨酸112mg，異亮氨酸25mg，谷氨酸188mg，脯氨酸208mg，苯丙氨酸38mg，絲氨酸108mg，酪氨酸122mg，賴氨酸26mg，精氨酸78mg，纈氨酸59mg，蘇氨酸28mg，亮氨酸42mg等等。此外，還含有對(duì)人體具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此，霸王花具有較高的食用價(jià)值。

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