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【惠州本土醬油你嘗過(guò)嗎？多祝醬油要申遺了】醬油，對(duì)于我們每個(gè)人都再熟悉不過(guò)了，它是我們生活的必需品，多少美味佳肴都離不開(kāi)它。俗話說(shuō)：做美食就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜選優(yōu) 。其實(shí)美食如此，做美食的材料更是如此。日前，以益和隆為代表的多祝醬油就以貨真務(wù)實(shí)的制作技藝，成功入選惠東縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，眼下，他們還在申請(qǐng)市級(jí)非遺，準(zhǔn)備把優(yōu)質(zhì)多元的醬油產(chǎn)品推向更大市場(chǎng) 。
益和隆醬園創(chuàng)建于1882年，至今已有一百多年的歷史。湯偉池是醬園的第六代傳人，據(jù)他介紹，20世紀(jì)初，湯偉池的祖輩因多祝的空氣好、日曬充足、水資源豐富，適宜釀造優(yōu)質(zhì)醬油，便將醬園從江門(mén)搬到這里。由于是家族企業(yè)，湯偉池在十多歲時(shí)就已學(xué)會(huì)用傳統(tǒng)古法釀造醬油，一干就是五十多年，他的一雙兒女在大學(xué)畢業(yè)后也都子承父業(yè)開(kāi)始傳承家族手藝。
益和隆醬園第六代傳人湯偉池女兒湯曉敏：我們甜醬油和市面上的老抽相比，口感偏甜，但是甜而不膩，尤其是搭配我們多祝的特產(chǎn)美食多祝冷粉，也可以蘸點(diǎn)白切雞。
據(jù)了解，益和隆醬園依托傳統(tǒng)技藝，還生產(chǎn)出如甜味豉油、黃豆醬、辣椒醬、豆豉、魚(yú)露等系列調(diào)味品。這些產(chǎn)品以其獨(dú)特的風(fēng)味而深受當(dāng)?shù)匕傩盏那嗖A，尤其是“甜豉油”已經(jīng)成為多祝名土產(chǎn)品，也是惠東縣有名小吃“多祝冷粉”的專用調(diào)味汁。
益和隆醬園第六代傳人湯偉池女兒湯曉敏：釀造醬油是怎么來(lái)的，大多數(shù)人都不太了解這個(gè)事情，我們一個(gè)是想提高我們品牌的知名度，一個(gè)也是想對(duì)大眾科普這種醬油技藝，最重要的是想要把這個(gè)百年傳承下來(lái)的醬油制作技藝，繼續(xù)延續(xù)和發(fā)展下去。
目前，益和隆醬園正在申請(qǐng)“市級(jí)非遺”項(xiàng)目，投入2000萬(wàn)元建設(shè)的新廠房今年底就能啟用，屆時(shí)，醬園還計(jì)劃通過(guò)直播帶貨等互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式，進(jìn)一步提升多祝醬油的市場(chǎng)知名度，讓更多人品嘗到多祝美食。

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