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一、4大補鈣蔬菜食譜
隨著生活水平的提高，越來越多的人開始注重養(yǎng)生。其中補鈣最為關鍵。那么你知道補鈣吃什么好嗎?你知道補鈣的食物有哪些嗎?今天小編為大家推薦4款蔬菜補鈣食譜，一起來了解一下吧!
一、芥菜
每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。
并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
補鈣食譜：腐竹芥菜湯
原料：干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
　做法：
1、干腐竹用清水泡開，切段備用。
2、蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、番茄分別切塊備用。
　3、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。
4、加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開，轉文火煮15分鐘。
5、加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鐘。
　6、最后加鹽、胡椒粉調味即可。
　二、菠菜
一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25% 。油菜能同時為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質與單純地提供鈣相比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。
補鈣食譜：海米炒油菜
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
【巧食蔬菜也能補鈣補鈣的方法】做法：
1、油菜切成3.3厘米長的段，菜心用刀一破四掕，改切約3厘米的段。
2、在開水內焯一下?lián)瞥觯瑪D干水分，放在盤內。
3、將炒鍋放在火上，放入油。
4、油熱時，將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料和鮮湯，將鍋翻動，炒勻即可。
三、卷心菜
含鈣豐富，但在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。
新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。
補鈣食譜：蝦皮卷心菜
原料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。
做法：
1、卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片;蝦皮洗凈，瀝干水分;蒜，姜切末。
2、鍋內倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，加入水和精鹽續(xù)煮。
　3、幾分鐘后，即可盛出。
四、芹菜
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。
夏天可以將芹菜葉做涼拌菜，先選取鮮嫩芹菜葉，洗凈后放入開水中略焯，撈出后擠去水分，加少許鹽、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
　補鈣食譜：芹菜肉包子
原料：芹菜，豬肉，粉絲，姜，蔥，面粉。
做法：
1、首先芹菜擇好洗凈，切碎，粉絲泡軟切碎，豬肉用開水煮一下，切小丁。
2、蔥姜切碎末，鍋放油，放蔥姜末爆香。
3、倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻并調味。
4、面粉加酵母和成面團，放溫暖處發(fā)酵，等面團蓬松起來就可以包了。
5、包好后，再放置會進行二次發(fā)酵。
6、發(fā)好后就可以上鍋蒸了，大火15分鐘后就可以上碟。
二、補鈣的7大食物
臍橙
柑橘類水果以其維C含量豐富而聞名，但是這個家族中最高鈣的還要數(shù)臍橙，一個臍橙中含有60毫克的鈣，5個臍橙的含鈣量就相當于一杯牛奶。
芝麻
小小芝麻，不僅有補血明目、益肝養(yǎng)發(fā)、保養(yǎng)皮膚和強健身體的功效，還能促進骨骼健康。28克芝麻中就含有280毫克鈣質，幾乎與一杯牛奶的含鈣量相當。
杏仁
28克杏仁中含有80毫克鈣質，100克杏仁的含鈣量就相當于一杯牛奶。每天一小把杏仁，不僅可以降血糖，促進減肥，降低膽固醇，也是補鈣的良好來源。但是一次不要吃太多，以防攝入過多熱量和脂肪。
無花果干
想吃甜食，又可以補鈣?可以考慮吃點無花果干，因為只要兩個果干，就能補充55毫克的鈣質，同時，其中也含有豐富的膳食纖維和鐵。11個無花果干的含鈣量就相當于一杯牛奶。
燕麥片
燕麥片是早餐中的明星，它富含膳食纖維、鐵，能增加飽腹感，有利心臟健康。此外，燕麥還有豐富的鈣，一小包35克的速食燕麥片含鈣高達105毫克，只要三小包就足以和一杯牛奶媲美。
西蘭花
西蘭花被譽為蔬菜*，它的營養(yǎng)十分豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，在鈣質上，它也當仁不讓，一份熟西蘭花含鈣180毫克，兩杯的量就超過了一杯牛奶中的鈣質。
葵花子
現(xiàn)在，你又多了一個理由享受嗑瓜子的快樂——補鈣。28克干瓜子含有50毫克的鈣，150克瓜子與一杯牛奶的鈣含量相當，但是，瓜子的熱量也較高，一次不要吃太多哦。
三、最佳補鈣時間是什么時間
　一注意：最佳補鈣時間是臨睡前
多數(shù)人吃鈣片總是按照鈣片說明書上的指示“飯后服用” 。陳沁說，飯后補鈣并不理想。說明書上所謂的“飯后服用”是為了避免鈣片對胃黏膜的刺激。飯后服用鈣片，鈣質跟油類結合形成皂鈣，會導致便秘;跟菜類結合形成草酸鈣，容易形成結石，都不利于鈣質的吸收。那么應該什么時候吃鈣片呢?陳沁介紹，最佳補鈣時間是在臨睡前。血鈣水平一般在白天較高，夜間較低。夜間特別是半夜和凌晨，低血鈣水平可刺激甲狀旁腺腺素分泌，使骨鈣分解加快，產(chǎn)生脫鈣，引發(fā)低鈣血癥，嚴重者會使人體抽搐。臨睡前補鈣可以為夜間的鈣調節(jié)提供鈣源，阻斷體內動用骨鈣。并且鈣與植物神經(jīng)的穩(wěn)定有關，具有鎮(zhèn)靜作用，有助于睡眠。
二注意：不該光喝湯喝奶補鈣
很多孕婦都不知道補鈣應該吃多少量。人類營養(yǎng)學上明確規(guī)定，孕早期每天需補鈣800毫克，孕中期1000-1200毫克，而孕晚期則需要1200-1500毫克，最大量2000毫克。每天的飯菜只能提供不到400毫克的鈣質，一杯250ml牛奶含鈣約300毫克。有孕婦問能否每天喝兩杯牛奶，陳沁搖頭說：“還是一杯牛奶最好，奶有大量的乳糖，喝兩杯奶(500毫升)，總熱量攝入270千卡，超過孕婦所需的每天增加200千卡，孕婦會發(fā)胖，而且所需鈣質仍然不夠。”
一般人認為骨頭湯最補鈣，故而光喝湯不吃肉。陳沁特別提醒：喝湯補鈣遠遠不夠!“骨鈣質基本不溶于湯水，1公斤的骨頭煲3-4個小時，1公斤的骨頭湯里只含有20-50毫克的鈣，光喝湯遠遠不能補充鈣質 ?！边@意味著單純靠飯菜、湯、奶遠遠不足認補充鈣的需求，臨床發(fā)現(xiàn)骨軟化、骨量流失非常普遍，70%-80%的媽媽有或輕或重缺鈣的表現(xiàn)(睡眠易醒、肌肉抽搐等)，通過科學補鈣這些癥狀消失。
陳沁建議，除了每天的飯菜和一杯牛奶之外，孕中期的孕婦每天可吃每片含鈣量200-300毫克的鈣片或者含鈣100-200毫克的多維片，懷孕28周以后的孕婦則可以選擇含鈣量500-600毫克的鈣片。
三注意：不該拒絕曬太陽
夏季來臨，紫外線越來越強，很多準媽媽往往躲在家里避暑，不愿出門曬太陽。專家表示，夏季太陽并非不可曬，孕婦適當曬太陽有利于體內維生素D的合成，便于鈣質吸收，但不能在正午時分曬太陽，要避免暴曬。推薦最佳曬太陽時間是早上10點之前和下午4點以后。每天可曬兩次，每次時長半小時左右，或者每天曬到手的10倍以上面積曬100分鐘。
四、補鈣有講究別讓鈣片危害你的心臟
老年人很多都會出現(xiàn)鈣流失加快的問題，這時一般的做法就是吃鈣片。但老年女性過度進食鈣片會對身體造成損害，嚴重時甚至會導致冠心病，危害身體健康。下面就讓我們看看補鈣與冠心病的聯(lián)系以及我們該如何補鈣。
冠心病可能由補鈣誘發(fā)
女性身體和男性有很大差別，具體到疾病方面也是這樣。絕經(jīng)期前，女性患冠心病的幾率要低，可能是得益于雌激素。雌激素可以提高血管彈性、降低血壓、增加血中好的膽固醇、降低壞膽固醇，使得血管不容易硬化、阻塞。而在更年期以后，身體內的雌激素降低，心臟血管缺乏緩沖適應力，冠心病的發(fā)生率便會增加。導致冠心病高發(fā)另一個誘因，有可能是過度補鈣。老年女性在大量補鈣后，血鈣濃度驟變，可能對血管健康產(chǎn)生不良影響，加速動脈中沉積物的形成，使血管硬化，從而可能誘發(fā)心腦血管病。所以，建議更年期婦女最好從日常飲食中補鈣，如喝牛奶，多吃奶制品、蝦皮、黃豆及其制品等含鈣豐富的食物。每天堅持曬太陽、參加戶外運動，也有利于鈣的吸收和利用。
老年女性正確補鈣方法
鈣片不是唯一選擇
補鈣的途徑很多，不必糾結于一種方法。我們靠補鈣片的效果并不像鈣片廣告所宣傳的具有那么大的作用。據(jù)美國研究人員發(fā)布了一項關于補鈣劑、維生素D和骨折風險的研究報告，結果表明，補鈣對60歲以上的婦女的作用更顯著，補鈣組髖骨骨折發(fā)生率減少了21% 。建議最好補鈣的方法還是食補。含鈣量高且吸收率高的食物就是牛奶，建議女性每天喝不低于300克的牛奶。如果每天抱著鈣片補鈣，就如同不吃蔬菜靠吃維生素C片補維生素一樣，屬于本末倒置。
補鈣是終生事業(yè)
補鈣是由于身體的需求，很可能正常的飲食能保證足夠的鈣質吸收，就不必特意補充鈣元素。但如果鈣元素的吸收量不足，年輕人也有補鈣的必要。30歲前補鈣，是吸收率最高最好的階段，30歲以后補鈣要適量，必要時還要聽從醫(yī)生的醫(yī)囑。因為補鈣以后還會出現(xiàn)一些其他問題。
日常的補鈣最為重要
要把補鈣當做一件持之以恒的事。正常成年人每天需要800～1000毫克鈣，50歲以上的人每天，需要1000毫克以上的鈣。如果每天喝一袋牛奶即250克，攝入鈣250毫克，從其他食物攝入鈣150毫克，就需要再從鈣制劑中補充600毫克;如果喝兩袋牛奶(攝入鈣500毫克)，再吃一些含鈣量多的食物，攝入鈣500毫克，就不需要再吃鈣片了 ?？傊?，每天要減去喝牛奶所含鈣的含量，剩下的就是所要補鈣制劑的量。如果夠了，就不需再補鈣制劑，同時要以食補為主，比如喝酸奶也是很好的補鈣方法。
　食物補鈣堅持多樣化
補鈣的同時要了解相關的知識。在食物中的草酸和植酸是可能影響鈣的吸收的。如菠菜、生菜、紅白蘿卜、紅薯、芹菜、青豆、全麥等，它們對不同形式的鈣影響是不同的，比如菠菜和牛奶一起食用，可明顯影響鈣的吸收，但小麥制品對牛奶中鈣的吸收就沒有什么影響。不管這種影響是否顯著，只要食物多樣化，就沒有必要擔心鈣的吸收率。
補鈣是老年人健康的必由之路，但如何科學補鈣卻有大學問。盲目地補充鈣元素不僅起不到好作用，甚至會傷害老年朋友的身體，給自身留下遺憾。

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