桂魚烹制材料：桂魚、蔥、姜、紅椒、料酒、鹽；
桂魚烹制方法：
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分后用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘；
2、姜去皮切片 ， 蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘，蒸魚的時候把一根蔥切成細(xì)絲、紅椒去籽去筋切絲備用；
3、去除蒸好的魚上的姜蔥和湯汁；
4、將蔥絲、紅椒絲放在魚上；
5、將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上 。
小貼士：
1、蒸魚時一定要等鍋內(nèi)水燒開后才放到蒸架上，蒸的時候保持大火；
2、如果有專用的蒸魚醬油可直接代替后幾步的汁水制作 ， 直接淋在魚上；
3、蒸魚所選的魚要盡量新鮮，口感才會更鮮嫩；
【五六斤的桂魚怎么做好吃】4、桂魚清洗時要注意，背鰭前半部為硬棘且有毒素 ， 不要刮傷手 。

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