【用飯店蒸箱蒸蛋一般用多長時間】用不了多久的時間，看自己喜歡吃的熟度 。蒸出滑嫩水蒸蛋關(guān)鍵要注意以下幾點 。因為加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋液的融合 。所以要加溫水 。加水量要加蛋液的1、5倍量的溫水 。這樣比例蒸出來的蛋羹不會太稀也不會太干，比較嫩滑 。攪打好的蛋液表面會有很多小氣泡，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面也會有很多的小氣孔 。把蛋液過篩后 ， 就解決這個問題了 。蒸的時候加個蓋子或者蒙上保鮮膜 ， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 。水開后再放蛋液進去蒸，全程用小火 。因為火太大會讓蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生

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