1、嗅氣味 。用嘴向蛋殼上輕輕的哈一口熱氣，然后用鼻子嗅一下氣味 。好的雞蛋有輕微的輕石灰味；
2、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上面有一層霜狀粉末 。沉蛋蛋殼光滑有亮光 。受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點(diǎn) 。臭蛋外殼有油漬；
【如何分辨雞蛋的好壞】3、把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實(shí)沒(méi)有什么響聲 。臭蛋有渣渣聲 ?？疹^大的有空洞聲 。裂紋蛋有啪啦聲；
4、把雞蛋侵在冷水里，如果它平躺在水里說(shuō)明它十分新鮮 。如果它傾斜在水里它至少已經(jīng)存放了三到五天了 。如果它筆直立在水里可能就是存放了十來(lái)天了 。如果它浮在水面上那有可能這個(gè)蛋已經(jīng)變質(zhì)了 。

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