牛皮菜沒有毒性，是我國北方夏淡季節(jié)的常見食用葉菜 ， 鮮嫩多汁，適口性好，菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素以及鉀、鈣、鐵等微量元素，具有清熱解毒，行瘀止血的功效 。
牛皮菜是藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，原產歐洲地中海沿岸 ， 依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類 ， 近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途 。
【牛皮菜為什么有毒】牛皮菜葉片肥厚，根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型，葉片形狀有點像芭蕉扇，泛有錯光 ， 葉莖肉厚而色白，有些地方根據(jù)形狀又叫厚皮菜，牛皮菜在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長迅速 ， 質地柔軟，適應性較強，在各種土壤中均能生長 ， 耐鹽堿，對水肥要求高 。

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