材料：白菜5棵，蘿卜，水芹菜，芥菜，細(xì)蔥，大蔥 ， 生牡蠣300g，生蝦1杯，辣椒面3杯，蒜5頭，生姜2頭，蝦醬，黃花魚(yú)醬汁，鹽，白糖 。
做法：
【請(qǐng)問(wèn)咸白菜怎么做】1、 白菜去根 。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時(shí) ， 使切的那一面向上腌整齊 。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中 。
2、把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉 。
3、在蘿卜條中放辣椒面染成紅色后，加水芹、芥菜、細(xì)蔥、大蔥、蒜、生姜、醬汁調(diào)味，不足時(shí)以鹽、白糖調(diào)一調(diào) ， 再放生蛤蜊、 生蝦拌出來(lái) 。
4、把餡放在大碗中并夾在腌白菜葉中間，用大葉包好后裝在壇子里 。壇子的最上面放腌白菜的外葉 ， 把干凈的石頭壓在上面 。湯不足時(shí)，煮水后把鹽或醬汁調(diào)味放進(jìn)去 。
5、過(guò)3星期等味道浸入后吃 。

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