
文章插圖
一、哪些食物可補(bǔ)充維生素A
1、胡蘿卜
胡蘿卜中的胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,只要在氧化酶的作用下就可以轉(zhuǎn)換,而我們?nèi)祟惖母卫锞陀羞@種氧化酶 。
胡蘿卜含有豐富的維生素,具有潤滑、強(qiáng)健肌膚的作用,其能夠通過輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用,刺激皮膚的新陳代謝,促進(jìn)血液循環(huán),從而使皮膚細(xì)嫩光滑,膚色紅潤,非常適合皮膚干燥粗糙者食用以改善膚質(zhì) 。
更為難得的是,胡蘿卜對(duì)眼部肌膚也有很好的針對(duì)性滋潤幫助,因此,胡蘿卜也是黑眼圈患者擺脫熊貓眼的絕佳食物 。
經(jīng)典吃法:胡蘿卜汁
胡蘿卜汁能夠最大程度地保留胡蘿卜的原有營養(yǎng)成分,也更易于人體吸收,最好地發(fā)揮胡蘿卜的護(hù)膚美容功效,其中尤以早晨空腹喝效果最佳 。
2、玉米
玉米是著名的抗衰老食物,含有豐富的胡蘿卜素,其中黃玉米含量相對(duì)較高 。
胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素a,經(jīng)研究證明,維生素a具有抗衰老作用,能夠滋潤肌膚,使肌膚恢復(fù)潤澤,以抵抗肌膚干燥引起的肌膚衰老問題 。
經(jīng)典吃法:玉米汁
通常來說,玉米相對(duì)難消化,而玉米汁則可避開這一弊端,易于人體消化,且口味清甜爽口,又保留了玉米的原汁原味和原始營養(yǎng),更能夠發(fā)揮玉米的抗衰老作用,非常受愛美女性的歡迎 。
3、番薯
多吃番薯,對(duì)于紅潤肌膚也相當(dāng)有好處 。番薯,尤其是紅皮黃心番薯,含有豐富的胡蘿卜素,其經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素a,具有滋潤肌膚的功效 。除此之外,番薯還具有祛除體內(nèi)肺胃熱,生津止渴,調(diào)和身體體液,以補(bǔ)中和血,從而使人的皮膚恢復(fù)健康的紅潤的膚色 。
經(jīng)典吃法:番薯糖水
番薯糖水水分足,進(jìn)一步補(bǔ)充人體水分 。但要注意的是,因番薯本身帶有甜味,所以不必多放糖,以免攝入過多糖分,無益身體 。
4、西紅柿
西紅柿具有清熱止渴,養(yǎng)陰涼血的功效,對(duì)肌膚也有著很好的滋補(bǔ)作用 。西紅柿中含有豐富胡蘿卜素,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A 。能夠幫助平撫肌膚皺紋,使皮膚恢復(fù)細(xì)嫩光滑,因此,皮膚干燥起皺的人可多吃西紅柿,恢復(fù)肌膚光彩美麗 。
經(jīng)典吃法:西紅柿汁
西紅柿汁保有西紅柿原汁原味,且避免在煮的過程中西紅柿中維生素C被高溫破壞,最大程度地保留西紅柿的營養(yǎng)成分,對(duì)肌膚更有益處 。
5、豬肝
豬肝中蘊(yùn)含著豐富的維生素a,常吃豬肝,對(duì)肌膚有著很不錯(cuò)的美容功效 。與此同時(shí),豬肝中還含有豐富的鐵、磷等造血不可缺少的原料,很適合氣血虛弱、面色萎黃者食用,與維生素a一起發(fā)揮功效,恢復(fù)健康紅潤的好膚色、好氣色 。
經(jīng)典吃法:豬肝粥
豬肝粥易消化,有助于調(diào)和口感、調(diào)理腸胃并補(bǔ)充體液,滋補(bǔ)身體 。
6、雞蛋
雞蛋是人類重要的營養(yǎng)來源,富含大量維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì),而其中,蛋黃中的維生素a含量很高,多吃雞蛋有助于補(bǔ)陰養(yǎng)血,滋陰潤燥通過內(nèi)在氣血的調(diào)和以及人體肌膚的修復(fù),使肌膚恢復(fù)健康氣色 。
經(jīng)典吃法:煮雞蛋或雞蛋粥
煮雞蛋營養(yǎng)全、油脂少,是雞蛋的最佳吃法,但如若不注意細(xì)嚼慢咽,容易影響吸收和消化;而雞蛋粥則口感更好,易于消化,且制作簡單,對(duì)于消化和胃口不好的人,雞蛋粥是不錯(cuò)的選擇 。
【維生素a食物含量 含維生素a的食物的功效】7、牛奶
牛奶同雞蛋一樣,也是人類重要的營養(yǎng)來源,特別是鈣元素 。牛奶中富含維生素A,可潤澤肌膚多喝牛奶可有助于改善皮膚干燥及暗沉的狀況,使皮膚白皙,有光澤
經(jīng)典吃法:直接飲用
毫無疑問,直接飲用牛奶,是最簡單有效易吸收的方式 。不過不喜歡原味牛奶口味的人,也可通過其他方法飲用,如搭配蜂蜜等,但切不可與果汁混合飲用,因果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結(jié)合會(huì)發(fā)生凝結(jié)沉淀,反而使人難以消化吸收其中的營養(yǎng)成分 。
8、奶酪
從營養(yǎng)成分上來說,奶酪同牛奶一樣含有豐富的維生素,同樣包括維A 。奶酪是牛奶的濃縮,因而吃奶酪相比較喝牛奶,人體能夠吸收到更多的營養(yǎng) 。奶酪味甘酸,使人生津止渴,同時(shí)具有補(bǔ)肺、潤腸、養(yǎng)陰的功效,促進(jìn)人體新陳代謝,對(duì)肌膚枯澀、瘙癢有著不錯(cuò)的治療功效 。
富含維生素A的食物有:
動(dòng)物肝臟,奶與奶制品及禽蛋,綠葉菜類、黃色菜類及水果等 。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補(bǔ)充維生素A 。另外,多吃魚肝油可以補(bǔ)充維生素A 。
二、富含維生素A的食物及含量
1、水果類
梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜 。除了杏以外,大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位 。
2、蔬菜類
馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等 。
據(jù)食物分析表顯示,平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜 。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A,而這正是成年人一天所需的量 。
一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位 。已經(jīng)失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素 。
3、植物類
綠豆、大米、胡桃仁 。
4、動(dòng)物類
豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺 。
這一類是能夠直接被人體利用的維生素A,主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中 。動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素A,而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高 。
雞蛋和乳脂中含有維生素A,其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物 。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500~7000單位,但平均為2000單位 。
牛奶經(jīng)均質(zhì)后其中絕大多數(shù)的維生素A都會(huì)被氧氣所破壞,但到目前為止,人類仍未找到解決這一問題的方法 。母牛在喂食干草后所產(chǎn)的奶為冬黃油,每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位,而每450克夏黃油平均則是12000單位 。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位 。
5、魚肝油
魚肝油是商業(yè)上維生素A的最豐富來源 。
動(dòng)物肝臟中所含的維生素A有賴于動(dòng)物所攝食的食物及動(dòng)物的年齡 。除北極熊的肝臟外,曾經(jīng)確認(rèn)的含維生素A最豐富的是倫敦動(dòng)物園里的一條百歲巨蟒的肝油,大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富,這是因?yàn)榇蟊饶眶~上市*時(shí)比鱈魚都要老,市場上賣的鱈魚一般都還處于比較小的階段,大比目魚因此有更多的年數(shù)攝食海里的綠色海藻 。
同樣的原因,成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多 。
三、含維生素a的食物及功效
1、維生素a的功效
1.VA可促進(jìn)上皮細(xì)胞的正常分化并控制其惡變,從而有防癌作用 。
2.促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成和骨細(xì)胞的分化,促進(jìn)機(jī)體的生長和骨骼的發(fā)育 。
3..參與上皮細(xì)胞與粘膜細(xì)胞中糖蛋白的生物合成,維持上皮細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能 。
4.參與視網(wǎng)膜視紫質(zhì)的合成與再生,維持正常暗適應(yīng)能力,維持正常視覺 。
5..免疫球蛋白也是糖蛋白,其合成與VA有關(guān),故有增加機(jī)體抗感染的作用 。
2、含維生素a的食物
1.蔬菜類:馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等 。據(jù)食物分析表顯示,平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉
蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜 。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A,而這正是成年人一天所需的量 。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位 。已經(jīng)失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素 。
2.植物類:綠豆、大米、胡桃仁 。
3.水果類:梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜 。除了杏以外,大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位 。
4.動(dòng)物類:豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺 。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A,主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中 。動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素A,
而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高 。雞蛋和乳脂中含有維生素A,其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物 。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500~7000單位,但平均為2000單位 。牛奶經(jīng)均質(zhì)后其中絕大多數(shù)的維生素A都會(huì)被氧氣所破壞,但到目前為止,人類仍未找到解決這一問題的方法 。母牛在喂食干草后所產(chǎn)的奶為冬黃油,每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位,而每450克夏黃油平均則是12000單位 。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位 。
5.魚肝油:魚肝油是商業(yè)上維生素A的最豐富來源 。動(dòng)物肝臟中所含的維生素A有賴于動(dòng)物所攝食的食物及動(dòng)物的年齡 。除北極熊的肝臟外,曾經(jīng)確認(rèn)的含維生素A最豐富的是倫敦動(dòng)物園里的一條百歲巨蟒的肝油,大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富,這是因?yàn)榇蟊饶眶~上市*時(shí)比鱈魚都要老,市場上賣的鱈魚一般都還處于比較小的階段,大比目魚因此有更多的年數(shù)攝食海里的綠色海藻 。同樣的原因,成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多 。
四、這些小菜最補(bǔ)維生素A
1、三色豆腐羹
配料:豆腐400克,薺菜150克,火腿末25克,植物油、鹽、水淀粉、姜末、蔥花各適量 。
制法:豆腐切成半寸見方的丁,放入開水中,焯一下,撈出,用冷水淋一下,瀝干水分 。薺菜,擇選干凈,用開水焯一下,用冷水涼透,瀝干水分,剁成細(xì)末 。油鍋上火,燒7成熱,放入蔥花、姜末,倒入薺菜末,煸炒,放入豆腐、水、鹽、味精,煮沸后,用濕淀粉勾芡,撒上火腿絲,即可裝盆,食用 。
功能:和中健脾,降脂益智 。本膳色艷味美,滑嫩可口,含維生素A及蛋白質(zhì),是十分可口的一道菜肴 。
2、韭菜炒蝦絲
配料:鮮大蝦肉300克,鮮韭菜150克,植物油20克,香油5克,醬油5克,精鹽3克,味精3克,料酒5克,蔥20克,姜10克,高湯30克 。
制法:將蝦肉洗凈,瀝干水分,從脊背片開,不要片斷,抽去蝦腸,攤開切成細(xì)絲 。把韭菜洗凈,瀝干水分,切成2厘米長的段;蔥,洗凈切絲;姜,去皮洗凈,切絲 。炒鍋上火,放入植物油燒熱,下蔥、姜絲,熗鍋,炸出香味后,下入蝦絲煸炒2~3分鐘,烹入料酒,加入醬油、精鹽、高湯,稍炒,放入韭菜段,用急火炒4~5分鐘,淋入香油,加入味精,盛盤內(nèi),即成 。
功能:補(bǔ)腎溫陽,益智健脾 。本膳香嫩可口,味美開胃 。蝦含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等營養(yǎng)成分;韭菜,含水量纖維素,維生素A含量也很豐富 。
3、甜椒里脊片
配料:豬里脊肉200克,大甜椒100克,植物油30克,味精、蔥末、姜末、精鹽、味精、水淀粉各適量 。
制法:將甜椒去蒂、去籽,洗凈,切成片;豬肉,洗凈,切成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片,放入碗內(nèi),加入精鹽、水淀粉拌勻,備用 。炒鍋上火,放入植物油燒熱,下入豬肉片,用中火炒至肉變色時(shí),盛入盤中;隨即將甜椒片、蔥末、姜末放入鍋內(nèi),略炒幾下后,再將肉片倒入,加料酒拌炒,加入精鹽、味精、水,翻炒均勻,淀粉勾芡,出鍋裝盆,即成 。
功能:補(bǔ)養(yǎng)肝腎,美容降脂 。本膳用豬里脊,含鐵、維生素A、維生素B族及蛋白質(zhì)、氨基酸等;柿子椒,維生素A、維生素C的含量很高 。菜色艷麗,美味爽口 。
4、胡蘿卜扁豆紅棗湯
配料:胡蘿卜100克,白扁豆20克,紅棗6枚 。
制法:將胡蘿卜、白扁豆、紅棗分別洗凈 。胡蘿卜,削皮后切成1厘米見方的丁,與白扁豆、紅棗同放入沙鍋中,加水適量,大火煮開后,改用小火煨煮,至白扁豆酥爛,湯稍稠時(shí),即成 ??勺魈鹗?,也可加鹽調(diào)味 。
功能:健脾和胃,養(yǎng)肝補(bǔ)血 。本膳含維生素A較豐富,扁豆含蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、鎂等營養(yǎng)成分 。
富含維生素A的食物
5、西蘭花炒面
配料:西蘭花1株,火腿肉片100克,意大利面(或雞蛋掛面)300克,雞蛋1個(gè),奶酪粉5大勺,冰淇淋粉1/2杯 。
制法:雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉,混合攪拌均勻 。將西蘭花切成大小相同的塊,煮熟;熱水中加少許鹽,將意大利面煮熟 。鍋中倒入少許油,將火腿肉片、西蘭花、意大利面,一起略炒 。將炒好后的面放入混合的雞蛋糊中,攪拌混勻,即可 。
功能:健脾補(bǔ)腎,益腦增智 。本膳五彩繽紛,香肥不膩,營養(yǎng)豐富,頗有歐式風(fēng)味 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容,僅作參考!溫馨提示:如遇健康、疾病相關(guān)的問題,請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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